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地瓜粉是淀粉吗?红薯是酸性还是碱性，是发物吗?( 三 )


总之，红薯是一种营养价值不错的薯类，经常吃一些，部分替代馒头、米饭当主食，也是有益 健康 的，但这跟红薯是酸性食物，还是碱性食物，又或者是不是发物，关系不大，不需要考虑 。
感谢邀请，首先回答题主的问题， 红薯属于碱性食物。
食物是酸性还是碱性，不是根据食物本身的酸碱味道来决定的，也不是根据人们的味觉来定的，而是根据进入人体被人体吸收后，最终代谢产物酸碱性来定的，最终代谢产物为碱性物质的食物为碱性食物 。
红薯中含有丰富的钙、钾、镁等金属元素，被人体吸收后，在体内代谢会生成碱性物质，因此，红薯就被划分为碱性食物 。
红薯营养物质含量丰富，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，常吃红薯有益于人体 健康 及有利于减肥 。经查营养物质成分表可知，红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高 。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人体吸收 。
至于红薯是不是发物，我们来看看，啥是发物，在我们传统的医学中，认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物，所谓的发物，通俗的讲，我们可以理解成“诱发、引发、助发”某些疾病的食物 。
发物的主要危害有激素诱发、致敏引发、刺激触发等，这些食物通常具有辛辣、燥热、生冷、肥甘厚味等特点 。如：公鸡、猪头肉、鹅肉、牛肉、羊肉、狗肉、猪蹄、鹅蛋、鸭蛋、带鱼、黄鱼、鲤鱼、虾、螃蟹、竹笋、香菇、韭菜、荔枝、芒果、菠萝等 。
红薯不属于发物 ，红薯本身营养丰富，食用方法多样，可替代部分米饭、面食作主食，也可作零食，还可以熬粥、与其他食物搭配作甜品，对于一般 健康 人群来说皆可适量食用，如果有肠胃不适的人，最好少吃，另外日常吃红薯还需注意食用量，以免刺激肠胃，引发身体不适 。
红薯是碱性的 。不属于发物 。发物大多属于高营养高热量食物 。
红薯在缺吃少穿的年代，立下了汗马功劳被当做粮食 。让当时没有吃的人得以生存下来 。由于它插种成活率高，给块地插个秧稍加管理就回馈给劳动者较高产量，结在土里的地瓜人可吃，土上面秧子可喂猪 。土上土下都是宝 。
过去在农村被大量种植 。被当抗饿的主食，它淀粉含量极高，所以顶饿 。其淀粉可以加工成红薯粉丝，粉丝口感滑爽有韧性，做成酸辣粉，鸭血粉丝煲，凉拌酸辣粉丝 。几乎都喜欢吃纯红薯粉，凡事有利就有弊 。不是粉丝有问题，是粉丝在加工过程中为了增加其口感韧劲里面添加了明矾 。
明矾当中含有丰富铝离子，人体过量食用明矾后绝大多数铝离子会通过人体消化系统被咱人体吸收，并在局部器官组织中形成结晶，会引发一些器官结石，等等所以为了降低生病风险，适度吃，绝不可过多食用，凡事都讲个度 。
常听说红薯有降低血胆固醇，有预防心恼血管现代病的功效！
红薯含有多种维生素，A，B，c，E以及钾，铁，铜，硒，钙等多种微量元素 。被营养学家称为保健食品，并极力推荐给大家！过去困难时期当粮食，让少吃喝的人生存下来，现在被当成保健品，降低得病风险 。
凡事都有正与反，好或缺点，红薯含有一种"气化酶"的成份，一次不要吃的太多，和其他粮食搭配着吃，再配点其他小菜，以免烧心！
冷红薯最好不吃，容易产生胃酸，造成胃部不适！
保健归保健！凡事都有个度
红薯不仅美味而且富含多种营养成分，其中有丰富的糖、膳食纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸 。红薯碳水化合物含量高，所含热量较高，还含生物类黄酮等营养元素 。红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充，比如牛奶和红薯同时食用就可以获得均衡的营养，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分 。
资料显示，每100g可食用红薯，含热量119kcal、碳水化合物27.7g、膳食纤维1.1g、钙44mg、铁0.7mg、磷20mg、钾5.3mg、钠15.4mg、铜0.18mg、镁12mg、锌0.14mg、维生素B1 0.12mg、维生素B2 0.04mg、维生素B6 0.28mg、维生素E 1.6mg、泛酸0.06mg、烟酸0.5mg、维生素C 30mg、胡萝卜素0.21mg，不含胆固醇 。而且红薯的膳食纤维丰富，可以抑制脂肪、胆固醇的吸收，另外，膳食纤维能够减缓胃的消化速度，减缓糖分吸收速度，因此又可以平稳餐后血糖，所以，日常吃一些红薯对于有生活慢性疾病的人来说是有帮助的 。


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