豆汁的做法自己在家做豆汁 豆汁的做法
文章插图
1.制作百合粉果汁:用百合粉做水 。每100公斤生豆汁用百合粉200-250克 ， 水1.5公斤 。
2.制作老糖浆:后期淀粉生产撇去的纯净水 ， 经过乳酸发酵 ， 酸味可以使豆汁变酸 。
3.制作生豆汁:将绿豆洗净 ， 用清水浸泡十几个小时(水是绿豆的两倍 ， 冬天可以用温水) 。当豆皮用手捻开后 ， 取出加水磨成浆(每公斤绿豆可出浆约5.3公斤) 。将15公斤老浆水和120公斤清水(水要慢慢加多少遍)加入浆中 ， 过滤 ， 这样你就可以减掉175公斤你的粉状浆 。
材料:绿豆200克 ， 水600毫升 。
培训:
1.将绿豆洗净 ， 放入盆中 ， 用冷水(冬天用温水 ， 水量比绿豆高2倍)浸泡十几个小时 。
2.用手将绞好的豆皮取出 ， 加水磨成细浆 。
3.将细浆倒入纱布中 ， 使液体部透过纱布浸润到上面的容器中 。
4.丢掉豆渣 ， 留下浆水备用 。
5.将过滤后的浆液倒入玻璃容器中 ， 发酵12小时 。(夏季24小时 ， 冬季12小时)
6.堆积后 ， 浓稠的质地是生豆汁 ， 底层是浮沫和浆水；撇去浮沫和果肉 ， 舀出豆汁 。
7.锅中加入少许冷水 ， 大火烧开后倒入生豆汁 。
8.当豆汁沸腾溢出锅时 ， 用小火将生豆汁拌入锅中 ， 边吃边上桌 。
木材组织
200克绿豆
600毫升水
老北京的豆汁做法
将绿豆洗净 ， 放入盆中 ， 用冷水(冬天用温水 ， 水量比绿豆高2倍)浸泡十几个小时 。
用手捻开 ， 待豆皮散开时取出 ， 加水磨成细浆 。
将细浆倒入纱布中 ， 使液体部透过纱布浸入上面的容器中 。
丢掉豆渣 ， 留下浆液备用 。
将过滤后的浆液倒入玻璃容器中 ， 发酵12小时 。(夏季24小时 ， 冬季12小时)
堆积后 ， 浓稠的质地是生豆汁 ， 底层是浮沫和浆水；撇去浮沫和果肉 ， 舀出豆汁 。
锅里加入少许冷水 ， 用夜火烧开 ， 然后倒入生豆汁 。
当豆汁沸腾溢出锅时 ， 用小火将生豆汁搅拌入锅 ， 边吃边上桌 。
任务方法
1.先将干黄豆洗净 ， 然后浸泡至膨胀(热水浸泡3小时以上 ， 水没过黄豆5cm这对制浆有好处) 。
2.沥干水分 ， 然后放入豆浆机加入净水一起搅拌 。水和豆子的比例是1: 3(如果想稠一点可以少放一点水) 。
3.打开豆浆机 ， 搅拌半分钟(直到水变成豆浆颜色) 。倒出搅拌好的豆浆水 ， 滤出豆渣；然后加入豆子 ， 重复以下步骤 ， 直到搅拌完成 。
4.最后 ， 将搅拌好的生豆浆倒入锅中 ， 煮沸 ， 连接1-2分钟 。如果有泡沫 ， 可以用勺子轻拍 。加点糖更好吃；趁热上桌 。
两个土豆 。
适量花椒粉、小葱、酱油 。
1.锅里热一点油 ， 土豆去皮 ， 洗净 ， 切成小块 ， 炸熟 ， 喷一下 。
2.取一部分没吃过土豆的水和花椒粉的量 ， 小火炖几分钟 。
3.土豆块比较软 ， 所以锅里需要多点汤(不然土豆泥会太干) 。然后 ， 勺子的背面把土豆块捣成泥 。如果太稀 ， 可以去打仗收汤 。一定不能太干 ， 也不用加盐 ， 因为前面要倒的汁是咸的 。
4.将准备好的土豆泥放入盘中备用 。
5.锅加少许油加热 ， 放入肉末 ， 炒至变色 ， 放入葱花、少许酱油、花椒粉 ， 炒至喷鼻 ， 取半碗水 ， 锅烧开 ， 加盐调味 。
6.用少许水将少许干淀粉浓缩成淀粉水 ， 倒入锅中 ， 将肉汁稍微勾芡 。
7.将煮好的肉汁倒在土豆泥上 。
1.将绿豆筛去杂质 ， 洗净 ， 放入锅盖用冷水(冬天用温水 ， 水量是绿豆的两倍)浸泡十几个小时 。
2.加水研磨
3.在稀糊状物中加入约1.5千克的浆水 。
4.将粉末浆料倒入圆筒中 。经过一夜的积累 ， 白色淀粉会沉入缸底 。
5.锅里放一点冷水 ， 用开水烫一下 ， 然后倒入生豆汁 。当豆汁沸腾溢出锅外时 ， 打碎 ， 微火保温 。配上辣泡菜 。
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