燕窝炖久了化成水还有营养吗
燕窝炖久了化成水还有养分，高温加热才会让燕窝流失大批的养分成份，和炖煮的时光没什么关系 。燕窝烹煮的目标是为了杀菌，高温会损坏蛋白质的活性，造成养分流失 。隔水炖燕窝后果是最好的，用小火慢炖一个小时即可 。
燕窝炖久了化成水还有养分
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燕窝的养分成份与炖煮的时光没有什么关系，虽然炖煮时光较长，会造成燕窝化成了水，但是养分流失并不显著，只是产生物理现象，从固态变成了液态而已，影响的是口感变更 。
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燕窝烹煮的目标是为了杀菌，高温加热会流失掉大批的养分成份 。燕窝含有大批的水溶性蛋白质，这种蛋白质对温度很敏感，高温炖煮会导致蛋白质失去活性，所以会造成养分流失 。
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【燕窝炖久了化成水还有营养吗】想要保存燕窝中的养分成份，可以选择隔水炖燕窝 。用小火慢炖一个小时左右，一般炖煮到燕窝透明即可 。还可以将燕窝放置密封的器皿中，放置在沸腾的锅里，用小火蒸二十五分钟就好了 。
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