吃河蟹的最佳季节。河蟹蒸多久?( 二 )
2、蒸河蟹冷水蒸还是开水蒸
冷水 。蒸河蟹的时候一般是将河蟹与冷水一起下锅蒸熟食用 。这是因为冷水在慢慢加热的过程中会产生蒸汽，利用产生的蒸汽去加热河蟹，才能锁住河蟹内部的鲜美汁水，使河蟹吃起来更加细嫩味美 。
如果直接将河蟹置于开水中蒸的话，热水会使河蟹的肉质变老，而且过热的温度会使河蟹剧烈挣扎，从而出现掉腿的现象，蒸出来的河蟹不仅口感变差而且看起来也不美观 。
3、河蟹不清洗直接煮熟可以吗？
不建议 。河蟹一般生活在江河湖泊的石头下、泥巴中，一般在夜间活动，以捕食小鱼、小虾的尸体为主，所以在河蟹的身上会携带有大量的泥土、杂质、细菌和寄生虫等 。
如果不经过清洗就直接煮的话，河蟹身上的杂质无法被完全去除，食用后可能会引起身体的不适反应，建议清洗干净之后再蒸，并且也要完全蒸熟后再食用，这样对人体来说会更加安全一些 。
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Tags：河蟹蒸多久最佳时间吃河蟹的最佳季节
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