文章插图
原料：豆腐300克 ， 黄瓜30克 ， 胡萝卜30克 ， 榨菜20克 ， 花生20克 ， 香菜适量．
辅料：盐1/2茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 老醋1茶匙 ， 油泼辣子1汤匙 ， 味精1/2茶匙 ， 香油少许
做法：
1.豆腐放在盘中 ， 入蒸锅 ， 大火蒸两分钟 ， 取出 ， 放凉 ， 切成小丁．
2.黄瓜洗净 ， 擦成细丝．胡萝卜洗净去皮 ， 擦成细丝．榨菜切碎．香菜切碎．
3.花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟 ， 取出晾凉后搓掉外皮 ， 擀碎．
4.将豆腐丁 ， 黄瓜丝 ， 胡萝卜丝 ， 榨菜碎 ， 香菜碎混合 ， 调入所有辅料 ， 最后撒上花生碎 ， 拌匀即可．
文章插图
【凉拌豆腐】小贴士：
1.如果是嫩豆腐 ， 不要切丁 ， 否则拌好后成碎豆腐酱了．直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了．
2.花生可以烤熟 ， 也可以炒熟 ， 但都要小火．见花生颜色略深 ， 用手拿起一个花生 ， 搓一下 ， 皮能掉就是熟了 ， 晾凉后口感就会脆．
