鸭仔蛋是什么意思？越南鸭仔蛋怎么做？( 三 )
春卷、小卷粉 ， 同样是非常清爽的小吃 ， 皮都是米粉调成米糊 ， 再摊薄了蒸熟做成的 ， 裹上各种馅料 ， 蘸着加了鱼露和九层塔、薄荷叶的蘸水吃 ， 酸甜辣鲜 ， 很有热带风味 。
越南的大部分 美食 里都有鱼露的身影 ， 共同完成对越南味“酸、甜、鲜”的打造 ， 但吃不惯鱼露的人 ， 也会因此对越南风味敬而远之 。
青木瓜沙拉 ， 青木瓜去皮 ， 细细切丝 ， 漂洗以后 ， 拌上柠檬汁、小米辣、香叶等等 ， 吃起来又嫩又酸甜适口 ， 搭配越南电影《青木瓜之味》食用 ， 感觉更好 。
法棍三明治 ， 法棍剖开 ， 夹上肉、香叶、蘸水果汁 ， 这就是独具特色的越式三明治 。
甘蔗虾 ， 甘蔗去皮 ， 切成小段 ， 在外面裹上一团拌好了味道的虾泥 ， 下油锅炸香 ， 吃的时候像啃鸡腿 ， 特别爽 ， 连皮带骨都可以吃 ， 特别香 。
滴漏咖啡
鸭仔蛋 ， 类似于国内毛鸡蛋 ， 活珠子一类吃食 ， 只是在越南换成了孵化至10来来天的鸭蛋 ， 而不是鸡蛋 。蒸熟的鸭蛋 ， 先喝里面的汁儿 ， 再吃肉 ， 蘸椒盐吃 ， 配罗勒叶 ， 去腥 。
炸馄饨 ， 虽然翻译成馄饨 ， 其实越南的这种馄饨和国内的很不一样 ， 首先馄饨皮不是用面粉而是用米面粉做成的 。在薄薄的两块米面皮里夹上肉馅 ， 也不是包成馄饨状 ， 而只是将两张皮的边角收拢 ， 成一个四方形的小兜 ， 然后在油锅里炸熟 ， 捞起来以后 ， 在小兜里再加上炒好的馅料和生番茄碎 ， 淋上酱汁 ， 才算完成 。整个的亚热带风味特色 ， 很值得一尝 。
当然啦 ， 越南特色 美食 还有很多 ， 光是水果就吃不遍 ， 这里就不赘述了 。
（图片整理自网络）
1.越南春卷
越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹 ， 馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主 ， 是越南相当盛行的一道料理 ， 越南春卷在北美十分受欢迎 ， 知名度不亚于日本的寿司 。
2.越南粉
3.越南甘蔗虾
甘蔗虾是典型的越南菜 ， 是把去了壳的鲜虾肉 ， 剁碎 ， 打成虾胶后 ， 裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成 。外皮金黄酥脆 ， 还粘着星星点点的面包糠 ， 虾肉由于吸收了甘蔗的清甜 ， 既香 ， 又鲜、嫩、甜 。吃的时候 ， 要蘸着一碟辣椒梅子酱 。
4.越南煎饼越南煎饼是广受喜爱的越南街头小吃 ， 在平底不粘锅 ， 倒上一勺豆油将锅底匀湿 ， 接着倒上一大勺用水和姜黄粉调制均匀的米粉 ， 再用一种特有的竹制锅铲将米粉在锅里摊匀成饼状 ， 待到粉饼煎至微微变色并凝结后 ， 在米饼上撒上豆芽、葱花、五花肉和虾仁等食材 。在作为馅料的食材放入后 ， 将锅盖盖上 ， 锅里发出“滋滋”的油煎米粉声 ， 阵阵香气从锅盖钻出直入口鼻 。
5.越南夹肉面包
夹肉面包好就好在猪肝酱 。猪肝酱一般用新鲜的猪肝和肥瘦相宜的猪肉制作 。先把这两样东西剁碎 ， 然后与紫葱头、食盐、胡椒搅匀 ， 最后蒸3至4小时即可 。各种酸菜在腌制前要洗净 ， 晾九成干 ， 再用糖和醋腌制 。食用时 ， 放上一点用辣椒酱、番茄酱和蛋黄酱等制成的调味汁 。”
6.越南咖喱蟹和越南烤吐司
越南民族的饮食代表了越南的文化特征 ， 炎热的气候使越南有很多丰富的产物 。越南人常吃的主食为大米、糯米、各种青菜、豆、水果与越南各地区的山珍海味特产 。越南食品从简单的点心如米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至家庭饭中的红烧、汤、炒、凉菜等 。
1, 越南牛肉粉
在越南里粉是最常见的食物 。用牛骨熬制成的鲜汤 ， 加入顺滑的越南河粉 。配料有多种多样 ， 什么牛肉片啊 ， 牛肉丸啊 ， 甚至要加鸡片海鲜都可以, 牛肉粉的牛肉十分嫩 ， 因为牛肉不会另外煮熟 ， 而是把生牛肉放到粉的上面 ， 搭配自家制作的口感具有弹性的猪肉丸和牛血 ， 撒上葱花、香菜、生豆芽 ， 直接加入熬制已久的热汤 ， 以至于牛肉的口感十分嫩滑 ， 端上台面的牛肉粉有着一阵扑鼻而来的香味 。第一口是喝汤 ， 浓浓的粉汤进入口腔 ， 令人流连忘返 ， 打开一天美好心情的大门 。搭配着越南特有的紫苏、薄荷等生菜 ， 沾着鱼露 ， 开启细心品味一碗走心的牛肉粉 。人均消费10-15RMB 。
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