火腿肠生产工艺流程图？火腿肠一般保质期多久？( 三 )
火腿肠产品实行分级 。
以质论价 ， 在产品的标签上会标出该产品的级别 ， 特级最好 ， 优级次之 ， 普通级再次之 ， 消费者可以根据自己的情况选购 。产品级别高 ， 含肉比例高 ， 蛋白质含量高 ， 淀粉含量低；产品级别低 ， 含肉比例稍低 ， 蛋白质含量低 ， 淀粉含量高 。
火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等 。如果标注不全 ， 说明该产品未完全按照国家标准生产 ， 最好不要购买 。
通常大企业、老字号企业的产品 ， 质量比较有保证 。
选购在保质期以内的产品 ， 最好是靠近生产日期的产品 。因为肉食品本身容易被氧化 ， 腐败 ， 越新鲜的产品 ， 口味越好也最安全 。
选购弹性好的肉食品 。弹性好的产品 ， 肉的比例高 ， 蛋白质含量多 ， 口味好 。
肠衣上如果有破损的地方 ， 请不要购买 。
如不能冷藏保存火腿肠 ， 请购买可在常温下保存的产品 ， 这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限
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