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火腿肠生产工艺流程图？火腿肠一般保质期多久？( 二 )


比如烘烤饼干一般9个月到1年 。
高温杀菌的火腿肠一般是6个月 。
马口铁罐头一般是2年或2年半 。
实际上：
各食品厂 ， 即便是规模较大的食品企业 ， 在使用新工艺开发新产品时 ， 一般都不会针对新产品测试保质期 ， 而只是使用同类产品经验值确定标签上打印的保质期 。这样做一般不会出事 。主要是因为：
1.正常食品公司的销售有很成熟的存货期管理流程 ， 食品企业对销售的整条链是能够控制的 ， 保质期1年的产品 ， 一般3个月之内就必须要从工厂销售出去 ， 出货时是严格执行生产日期早的先出货 。6个月之内就要从末级经销商处售出 ， 即进入消费者家里 。超过6个月就开始进行处理 ， 方法有促销、品尝、赠送等（超市里打折的食品 ， 必然是存在问题的 ， 食品是百分之百的越便宜越不能买 ， 物美价廉的食品 ， 根本不存在） 。
2.标签上打印的保质期 ， 一般会比较保守 ， 比如罐头食品 ， 马口铁罐头午餐肉一般是打2年保质期 ， 但是马口铁罐头这东西 ， 要是铁皮镀锡质量好 ， 食品生产工艺有保证 ， 实际保质期是近乎无期限的 ， 放个几十年都还能吃 。
3.保质期的概念本身是模糊的 ， “保质期”这种描述也存在误导性 ， 让人觉得好像是过期了吃了就会有问题 。
其实我国的保质期一般是指食品从生产出来到风味发生明显变化的这一段时间长度 。就是说正常情况下 ， 到期了 ， 不是说食品就变质了吃了要坏事了 ， 而是食品的风味发生了明显的变化 ， 吃起来已经和刚生产出来的时候有明显区别了 。所以 ， 日本一般对应的是写“赏味期限” ， 西方也经常写best before ， 或者shelf life等 ， 这些表达方式都比保质期要好 。
再加上第二条说的打印的保质期会比较保守 ， 因此大多数保质期在3个月以上的 ， 按正常工艺生产的合格的 ， 关键是常温保存的食品 ， 到期了都还是可以吃而且不会有问题 。
问题是保质期较短的 ， 需要一定贮存条件的食品 ， 比如面包、鲜奶、0-4℃冷藏的熏煮肉制品 ， 一般时间越短的 ， 越不靠谱 。一方面整个供应链的物流管理一旦出问题造成几天停滞 ， 食品就过期了 ， 另一方面很难保证食品在整个供应链上都是在要求的条件下运输和贮存 ， 有些不良商家还会在生产日期上做手脚 ， 让我们今天就买到“明天”生产的面包和鲜奶 。这种食品到了保质期就非常危险 ， 超市也会在到期前加大力度促销 。
Q4：火腿肠的保质期是多长时间火腿肠保质期一般180天和90天 。
少数火腿肠保质期为30天、60天、75天、120天 ， 通常在产品包装袋上会有标明 ， 保质期短的火腿肠建议尽快食用 。
天气炎热时 ， 建议将火腿肠放进冰箱冷藏保存 ， 在25度条件下可常温保存 。如果发现火腿肠包装袋胀气 ， 或打开包装有黏腻现象 ， 说明已变质 ， 不建议食用 。
Q5：金锣火腿肠保质期多久？金锣火腿肠保质期包装袋上有 ， 火腿肠上标签上也有 。金锣火腿肠保质期一般为90天 ， 也有180天保质期的 ， 最好以包装袋上标注的保质期为准 。
金锣火腿肠含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养 ， 肉质鲜嫩 ， 买时要注意看包装 ， 过期的火腿肠就不要食用了 。
厂家简介
临沂新程金锣肉制品集团有限公司成立于1994年 。金锣集团现有总资产为108亿元 ， 员工有3万多人 ， 它拥有以山东、黑龙江、吉林、内蒙古、湖南、四川等生产基地为主的生猪、肉鸡屠宰及肉制品生产加工线 ， 是全国农业产业化重点龙头企业 。
如今 ， 金锣集团已形成年屠宰加工生猪2000万头、肉鸡2亿只、年产肉及肉制品300万吨的生产能力 ， 是中国最大的生猪屠宰加工企业和肉制品生产基地 。
Q6：火腿肠一般保质期多久市面上的火腿肠还是比较好吃的 。但是火腿肠的保质期比较短 ， 最多是六个月 。火腿肠不仅仅可以干吃 ， 还可以用来做菜的配料 。但是由于火腿肠还是有比较多的添加剂 ， 所以还是不要多吃 。由于市面上的火腿肠种类比较多 ， 所以保质期也各有不同 ， 有一个月的 ， 两个月的 ， 三个月的等等 。只要在保质期内的就可以食用 。


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