蒜头发芽能吃，发芽之后长成的蒜苗没有毒性，可以放心食用 。蒜头发芽之后含有更多的维生素以及膳食纤维，吃蒜头有一定的消炎杀菌的作用 。吃发芽的蒜头最好熟制再吃，以免辛辣刺鼻的气味刺激到肠胃黏膜 。
蒜苗，可以吃 。【蒜头发芽能吃吗】
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大蒜发芽后还是可以吃的，因为大蒜在适当的温度下会发芽，发芽后会长成蒜苗，无毒，可以安全食用 。而且大蒜发芽后含有更多的维生素和膳食纤维，营养价值会更高 。
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大蒜发芽后富含硫胺素、核黄素和辣椒素，所以适当吃一些发芽的大蒜也能起到消炎杀菌的作用 。流感期间吃大蒜还可以预防流感，在一定程度上提高人体抵抗力，增强人体免疫力 。
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大蒜虽然发芽后可以吃，但最好煮熟后再吃，以免刺激性气味对胃肠粘膜造成刺激 。如果发芽的大蒜出现黑色、黄色和长斑，那种大蒜就不能再吃了，以免食物中毒 。
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