炖汤用什么锅 _小知识

炖汤一般用砂锅，因为砂锅受热均匀，而且其化学性质相对比较稳定，在高温加热下不会生成其他物质。用砂锅炖汤可以使肉汤更加鲜美，食材更加软烂，不会造成营养流失。不过砂锅用完之后一定要自然冷却，然后再用冷水清洗。
汤通常在砂锅里炖。

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【炖汤用什么锅】炖的时候最好选择质地细腻的砂锅，因为砂锅加热要慢，要均匀，这样汤才能煮得慢，让汤的味道更醇厚。而且由于砂锅的主料是应时，所以砂锅的化学稳定性非常好，长时间高温加热也不会产生其他物质。

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砂锅炖汤可以煮出肉质紧实的牛羊肉，所以营养价值更高。砂锅炖汤的时间一般为1 ~ 2小时，所以文火炖汤更适合砂锅。而且砂锅气密性好，用于炖汤时口感饱满，不损失营养。

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注意等砂锅里的汤炖好后砂锅自然冷却，再用冷水清洗干净。直接用冷水清洗热砂锅会导致砂锅爆裂。放置砂锅时，最好放一个垫子，否则，将砂锅直接放在冰冷的玻璃、大理石等材料上也会造成裂纹。

炖汤用什么锅