烤箱发面的温度和时间 _小知识

一般烤箱发面的温度最好在27℃～30℃，如果温度太高或者温度太低都可能会影响发酵的程度。烤箱发面的时间最好控制在30分钟～40分钟，但是主要还是以面团发酵的程度为主，如果烤箱有预热步骤，建议减少3～5分钟烘烤时间。
1.烤箱的温度。

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烤箱内烤面温度一般为27℃ ~ 30℃，是酵母最活跃的时间。如果温度过高或过低，都可能影响发酵程度。烤箱里的发酵温度不能太高。如果温度高于40℃，可能会杀死酵母，因此面团无法发酵。
2.烤箱烘烤时间。

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一般烤箱中的烘烤时间比自然环境中的要短，发酵30分钟到40分钟就足够了，但具体的发酵程度最好是观察面团情况后再确定。面团发酵后，体积会比以前扩大1 ~ 2倍，如果能看到气孔，就能发酵成功。

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【烤箱发面的温度和时间】建议烤箱内烘烤时间不宜过长，否则部分烤箱中间温度过高，时间延长后会杀死酵母，导致发酵失败。如果有预热烤箱的步骤，相应的时间需要减少3 ~ 5分钟，以免发酵时温度过高。

烤箱发面的温度和时间