牛肉出水是冷水下锅还是热水下锅
牛肉出水是冷水下锅，需要先把将牛肉洗净切块，再把牛肉放在加入冷水的锅内大火加热，水沸腾焯烫一段时间，之后捞出沥干水分，同时重新往锅内加清水，并且把牛肉和桂皮、甘草等食材都放入，小火煮一小时后，盖锅焖一段时间即可食用 。
牛肉在冷水中出锅 。
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牛肉的流出物在冷水中煮沸 。具体操作方法是将牛肉洗净切块，同时准备盐、葱花、冰糖、甘草、山楂干等食材 。之后把冷水倒入锅中，然后把牛肉放入锅中煮沸焯水一段时间，去除腥味，然后捞出牛肉沥干水分 。
【牛肉出水是冷水下锅还是热水下锅】
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再往锅里加入清水和牛肉，然后依次加入肉桂、甘草、冰糖和干山楂，小火煮1小时，往锅里撒适量的盐调味，然后盖上锅盖炖一段时间，就可以把牛肉和汤端上锅了 。
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需要注意的是，牛肉焯水后，建议用热水浸泡清洗牛肉，这样可以在一定程度上保持肉质软嫩 。之后放入锅中加冷水煮，可以稍微收紧肉质，不会让炖牛肉特别软烂 。
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