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莜面的蘸汁

莜面的蘸汁有很多种，例如酱香蘸汁，准备好配料后，热锅下油后倒入花椒煸香，最后淋在配料上加入芝麻酱即可 。而香辣蘸汁口味较重，需要准备干辣椒、胡椒粉、花椒等材料;鲜香蘸汁口味清淡，倒入蒜末、配料后加入香油和醋搅拌 。
1.蘸酱 。

莜面的蘸汁

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蘸酱需要芝麻酱 。可以加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝、欧芹和小葱作为配料，但要少加一点姜粉，以免影响芝麻酱的风味 。热锅后加入油，七成热时加入胡椒粉翻炒，最后加入姜末、盐和鸡精，然后淋上食材 。
2.辣蘸酱 。
莜面的蘸汁

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辣味蘸酱味道重，所以干辣椒和花椒的计量要根据个人口味增减 。麻辣蘸酱可以以辣椒油为蘸酱，放入热锅上油后加入辣椒翻炒，加入酱油、盐、胡椒粉等配料，翻炒，出锅后加入一些干辣椒调味 。
3.美味的蘸汁 。
莜面的蘸汁

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【莜面的蘸汁】鲜蘸汁更适合老人和小孩，味道鲜美，不刺激 。韭菜、芹菜、黄瓜等食材切成小块，可以根据个人口味加入一些咸菜调味 。大蒜切末，倒入香油或麻油，倒入所有配菜，搅拌均匀，酌情加入一些醋和酱油 。


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