酱大骨一般都是使用猪的大腿骨来进行制作的，这种食物具有很好的养生效果，其实富含的蛋白质就要比奶粉还要高一些，铁元素和钠元素含量都会远远的高于猪肉，经常的饮用骨头汤是可以让人体衰老的速度得到减缓，预防和治疗骨质疏松的效果也很明显，那么酱大骨怎么做呢?
文章插图
第一，酱大骨怎么做呢?把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了 。准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒 。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成 。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净 。还有一袋很重要的调料---大酱 。高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了 。
文章插图
第二，猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想 。用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨 。把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断 。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整 。将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次 。酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香 。锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料 。把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时 。为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐 。再小火炖制20分钟即可 。
文章插图
【酱大骨怎么做】酱大骨怎么做呢?材料：猪棒骨、炖肉的各种调料(大料、桂皮等)、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱 。步骤：先将骨头洗净，把骨头入开水焯3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料(葱姜、料酒、酱油、大料等)把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火 。待放完汽后将骨头捞出 。炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅 。
