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发糕窍门

发糕的窍门有大米选择、浸泡时间、酵母粉选择等 ， 大米最好选择黏米 ， 制作的年糕才会比较松软 。而夏季浸泡的时间要控制在3～4小时 ， 冬季则为5～6小时 ， 而酵母粉要选择耐高温特性的 。
1.大米选择 。

发糕窍门

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选米是制作年糕的关键之一 。做好吃的年糕 ， 选米很重要 。建议用糯米做年糕 ， 因为用糯米做的年糕会比普通大米更软 ， 口感更好 。
2.浸泡时间 。
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挑选大米后 ， 需要提前浸泡大米 ， 但大多数人不知道大米的浸泡时间 。其实大米的浸泡时间需要根据选材和季节来决定 。一般来说 ， 夏天浸泡糯米只需要3 ~ 4个小时 ， 而冬天温度较低 ， 建议将大米的浸泡时间控制在5 ~ 6个小时 。
3.酵母粉 。【发糕窍门】
发糕窍门

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酵母粉的选择也是制作烘焙糕点的重要组成部分之一 ， 因为大米必须浸泡在烘焙糕点中 ， 在制作烘焙糕点的过程中需要高温加热 。所以建议不要选择普通的酵母粉 ， 要选择耐高温的酵母粉 。


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