毛山药是脆的还是软的
毛山药一般都是脆的，它所含的水分比较多，纤维质地比较粗糙易折断，表皮相对比较光滑、毛须较少，而表皮毛须浓密、不光滑还有疙瘩的铁棍山药质地结实、细腻，口感比较绵软，毛山药不论做什么菜都是香脆爽口的 。
毛山药很脆 。
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毛山药是常见的山药和蔬菜山药，一般都比较脆，皮粗滑，头发稀疏的蔬菜山药比较脆 。其水分易破，里面的肉脆，而皮不滑、疙瘩多、毛密的铁棍山药细腻紧实，一般面软 。
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【毛山药是脆的还是软的】毛山药是脆的，无论是油炸还是煮汤，都是一道爽口的菜 。例如，山药丝又甜又脆 。山药洗净，去皮，切成棱形 。水分干透后，蘸上淀粉，放入油锅中炸至金黄色 。取出后倒入糖液中，翻炒均匀后取出 。
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毛山药含有大量的黏蛋白、淀粉酶、纤维素、氨基酸等营养成分 。适量食用可以调节内分泌，改善血液循环，有助于预防心血管疾病，降低胆固醇，防止脂肪沉积，并有减肥的效果 。同时还具有补血补铁的营养价值 。
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