炒菜如何判断已经熟了 _小知识

炒菜想知道菜品是否变熟可以根据菜的外形变化来判断。熟的菜较软，颜色会变深。部分蔬菜熟后大小会发生变化。炒菜时要注意烹饪时间，像青菜这类蔬菜炒久了会变黄。另外炒菜时过多吸入油烟可使人致癌，要采取相应措施避免。
蔬菜煮熟后会变软变色。

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蔬菜油炸后，颜色变黄，因为蔬菜中含有的叶绿素减少并被破坏。为了防止菜变黄，在烹饪前将蔬菜浸泡在冷水中约5分钟，以确保其新鲜的颜色。青菜煮熟后会变小变软，颜色变成深绿色。在锅里翻炒很久，颜色会变黄。

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防止菜肴变黄也与烹饪时间有关。注意烹饪时间不宜过长，否则会破坏菜肴的口感和维生素成分。这种蔬菜煮熟后会变软，呈深绿色，可以炒2 ~ 3分钟左右。如果是莲藕、土豆等蔬菜，可以炒一会儿，5分钟左右软化，差不多就熟了。

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【炒菜如何判断已经熟了】做饭时，厨房里经常有大量的油烟，其中含有有害的致癌物质。要想避免吸入过多的油烟，必须保持厨房通风，以利于油烟的传播。在烹饪方法中，翻炒和油炸产生的油烟量最高，尝试烹饪更多的菜肴如烹饪可以减少油烟量。安装高效优质的吸烟机，佩戴防烟口罩，也可以减少吸入的烟雾量。