名厨汁味，圆中秋美味 家常茭白炒鸡蛋，鲜咸脆嫩味道好
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By 笑语流年
用料
茭白 1根鸡蛋 2个青椒 半个红尖椒 1个葱蒜 少量生粉 1勺生抽 1勺蚝油 1勺十三香 半勺白糖 1勺香醋 半勺鸡精 少许盐 适量料酒 1勺
做法步骤
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1、一颗茭白削干净皮 。
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2、把茭白切薄皮 ， 下锅快速焯一下水 ， 这样可有效去除草酸 。捞出来后过凉备用 。
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3、半个青椒切成丝 ， 1个红尖椒切丝 。
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4、准备大葱段和姜片 。
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5、小盆里磕2个鸡蛋 ， 加少许盐 ， 半勺料酒 ， 1勺水 ， 一起打散 。
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6、准备料汁：小碗里加1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺白糖 ， 半勺香醋 ， 半勺十三香 ， 少许鸡精 ， 半勺盐 ， 1勺生粉 ， 5勺水 ， 搅拌均匀备用 。
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7、起锅烧油 ， 油热下入鸡蛋液翻炒 ， 炒好后盛出来备用 。
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8、锅里另倒一勺油 ， 先下葱蒜炝锅 。
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9、然后下入青红椒翻炒几下 。
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10、下入茭白片一起翻炒 。
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11、炒好的鸡蛋也下入锅里 。
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12、随后 ， 把调好的料汁倒入锅里 ， 急火快炒 。
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13、炒至料汁见少 ， 菜品入味 ， 即可关火出锅了 。
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14、这道简单快手 ， 营养丰富 ， 清脆爽口的家常茭白炒鸡蛋就做好啦！开吃！
茭白的营养功效
味寒、甘 ， 入肺经、脾经、肝经 。解热毒 ， 除烦渴 ， 利二便 。治烦热 ， 消渴 ， 黄疸 ， 痢疾 ， 目赤 ， 风疮 。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒 ， 性滑而利 ， 既能利尿祛水 ， 辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症 ， 又能清暑解烦而止渴 ， 夏季食用尤为适宜 ， 可清热通便 ， 除烦解酒 ， 还能解除酒毒 ， 治酒醉不醒 。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 能补充人体的营养物质 ， 具有健壮机体的作用 。
3.退黄疸
茭白能退黄疸 ， 对于黄疸型肝炎有益 。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高 ， 食后易有饱足感 ， 成为人们喜爱的减肥佳品 ， 茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧 ， 抑制酪氨酸酶活性 ， 从而可阻止黑色素生成 ， 它还能软化皮肤表面的角质层 ， 使皮肤润滑细腻 。
茭白的饮食禁忌
筊白笋为凉性蔬菜 ， 女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外 ， 筊白笋也有丰富草酸盐 ， 肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食 。
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