小菲讲潮俗：潮汕年夜饭必吃的“蒜”，吃法有何讲究？ _生活百科

【小菲讲潮俗：潮汕年夜饭必吃的“蒜”，吃法有何讲究？】春节是中国传统节日中，人们最为重视的节日之一，在这天家家户户团聚一堂，潮汕地区在这天除非是紧要情况，必须要回家过年，潮汕每家每户在除夕这天都要吃上一顿团圆饭，除夕这天他们称之为“过年”，而他们的团圆饭也是非常有讲究的，比如吃鱼，吃各种蔬菜海鲜，他们都是富有吉祥的寓意的，还有一种是必不可少的，那就是“吃蒜”，但是在潮汕部分地区，他们吃蒜是不去根的，今天就来说一说潮汕吃蒜却不去蒜的渊源。

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蒜是一道很普遍的家常菜，而在潮汕地区的吃法与众不同，在中国的各种菜式中，蒜也可以用来做食材配料，而在北方，人们将蒜当成了一种下酒菜，在潮汕，吃蒜是“过年”必不可少的菜品之一，大家都知道潮汕有着潮汕自己的语言潮汕话，潮汕话中的蒜与“算”是谐音，潮汕民间将有钱算的算字与“蒜”连在一起，所以蒜在潮汕地区，是一种吉利的象征。

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而潮汕人吃蒜不去根，是与一则传说有关，在清朝乾隆时期，在潮汕的某个村庄中，有一户人家，家人姓林，因为家庭条件困难，所以每天需要招揽一些零活来维持生计，有些富裕人家就一到节日，林家大妈就要去到富裕人家家中，做一些粿品之类的手工活，有一年，正临近过年，村中有一户富裕人家刚好准备办喜事，便请来林大妈在家中帮忙做粿品，因为喜事请来的客人比较多，所以做的粿品也非常之多，一连几天都没有回家。

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这时家家户户的人们都在做菜准备过年，并且准备好了许多祭品准备祭神，而林大妈家中却一点动静都没有，林大妈的儿子回到家，发现家中的不见母亲的踪影，晚上的团圆饭还没有做，便赶紧跑去通知母亲，林大妈顿时醒悟过来，忙着做粿品都忘记今天是除夕，便赶紧向那户人家请别，赶紧回家去做年饭，辞去时那户人家给了林大妈一颗大蒜还有一些肉，好让林大妈赶紧回去做年饭，乡亲们都特别的热情好助，林大妈迅速的赶回家。

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到了家中之后，林大妈匆匆忙忙的开始煮年饭，因为比较着急，便让自己的儿子帮她切蒜，儿子整年都在外地打工，哪里懂得做饭烧菜，连蒜头的根都没有去掉，洗了一遍之后便将其下锅，烧好之后赶紧将菜品都拿去祭拜，等到全家人全部坐在一起吃年夜饭的时候，林大妈才发现今天的蒜头没有切掉，可众人都吃得很开心，便也低头继续吃，此时过后几年，林大妈的四个儿子通过不断辛勤的努力，终于让林大妈一家十几口人，全部过上幸福的生活。

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这事很快就在村里传开了，人们认为是吃蒜的时候没有去根，便认为吃蒜不去根是一个吉祥的兆头，从此人们到了除夕夜这天，餐桌上必定有一道蒜，从此演变成习俗，一只传承至今，而后来的人们将蒜与“算”结合，寓意着年年有钱算，所以蒜头在潮汕地区，也被称之为“有钱蒜”，“合蒜”的别称，体现出潮汕对于美好生活的向往。

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而如今社会进入多元化时代，人们在吃喝问题上便比较随意，吃自己喜欢吃的，便也没有了过年必须要吃蒜这种习俗，但是某些家庭还是会坚持做上一道蒜放在餐桌上，就算没有人去吃，从中可以看出潮汕人跟随者社会的发展变得不再那么传统，但是礼仪习俗却是每个人铭记在心的，他们上千年的历史文化，许多都能够完好的保存至今，中国文化值得让中国人骄傲的资本，所以我们必须要继续传承下去，传承属于我们自己的中国文化！
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