小稣肉的做法

猪肉的吃法有很多种,比如可以炒菜吃,可以炖汤,可以做油炸的,也可以做自然的,不过最好吃的一种做法还是小酥肉,酥酥脆脆的不会那么油腻,在油炸的过程中可以把里面多余的油水榨干,这样会变得特别好吃,营养价值也很高,但是一次性不能吃太多,因为毕竟属于油炸类的食品吃多了会比较油腻 。

小稣肉的做法

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酥肉

材料
猪肉,鸡蛋,调料:花椒,淀粉,面粉,料酒,盐
做法
【小稣肉的做法】
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时 。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀 。
3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可 。
小诀窍
1、不喜欢瘦肉,用五花肉也好 。
2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿 。
3、裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊 。
4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透 。
小稣肉的做法

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湖南小炒肉

材料
五花肉,尖椒,蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片 。
2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状 。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅 。
红烧肉
材料
原料:五花肉500克,桂皮1根,八角(也称大料)3颗,姜5片,红枣6颗(也可不放)
调料:老抽2汤匙30ml,盐1茶匙5克,糖3茶匙15克
做法
1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片 。
2、锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油 。
3、倒入老抽、糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味 。
4、然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫 。
5、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟 。期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水 。
6、40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈!
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叉烧肉
材料
【原料】猪肉1000克
【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙
做法
1、猪肉洗干净后沥干水份;
2、将猪肉切成大约4指宽的长条,加入白糖抓匀,腌至糖全部融化为止;
3、待白糖融化后,加入花雕洒、食盐、生抽和老抽,用手抓匀并按摩片刻;
4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中,盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上;
5、将腌好的肉摊放到烤网上,沥去部分酱汁;
6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖,隔水蒸至麦芽糖融化;
7、在肉的上下两面刷上蜜汁;
8、烤箱预热2分钟,烤盘铺上锡纸,将烤网置在第二层,调上下火加热风,用220度将肉烤30分钟;
9、将烤好的叉烧肉取出来,待放至温热时切成块即可食用 。
小诀窍
1、做叉烧肉最好选用梅头肉,而用纯瘦肉做出来的叉烧口感偏柴,因此不建议用纯瘦肉 。
2、用白糖腌制肉时,要在白糖融化的过程中将肉翻动几次,使白糖更均衡地渗入到肉里面 。
3、烤叉烧肉的时间和温度需根据烤箱的情况作调节 。


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