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细说猪肉各部位的特点 里脊肉是什么肉

里脊肉是什么肉(详细说明猪肉各部位的特点)
你知道猪李子和里脊肉指的是哪部分吗？你知道炒肉丝、红烧肉和饺子应该用肉的哪个部位吗？今天，边肖将告诉你 。
【细说猪肉各部位的特点 里脊肉是什么肉】梅花肉(一号肉):指从第五、六肋切断的颈背部肌肉，位于前肩和前腿之间 。它因其肥瘦的横截面和梅花状的形状而得名 。梅花瘦肉含瘦脂，口感嫩香不腻 。适用于制作叉烧、炒肉、叉烧、火锅肉片 。
前腿肉(二号肉):指从第五、六肋骨中间切开的前腿肌肉，也叫“三明治肉”，位于前腿上部 。半肥半瘦，肉质紧实有弹性，吸水能力强 。适用于馅料和肉丸 。适用于生产中的腊肉、熟火腿、罐头和优质灌肠 。
腱肉(3号肉):指脊柱下约4-6厘米处平行切断的背部肌肉，可分为大里脊肉和小里脊肉 。肉没有筋，是猪肉中最嫩最易消化的肉 。煎、炸、煮、炸都好吃 。生产资源网适合做烧烤，叉烧，肉干 。
后腿肉(4号肉):从腰椎和骶椎交界处切下资源网后腿的肌肉 。位于后腿的上部，包括后臀尖 。后腿肉纤维粗，木质味多，脂肪少，有筋，一般适合卤煮炖煮 。适用于制作各种肉制品，是加工火腿的最佳原料 。
五花肉:位于猪肋骨下方，下部与背部和腰部分开 。切断母乳 。红肉和脂肪有明显的层次，我们通常称之为三层肉 。又肥又瘦，软而不烂，肥而不腻 。适合焖、炖或蒸，如梅菜焖肉、红烧肉、东坡肉、川式猪肉、粉蒸肉等 。适用于制作腊肉、腊肉及生产中的腊肉 。
猪蹄(肘):猪大腿与小腿之间的部分，上端与肘关节断开，下端与腕关节断开，分为前、后两部分，前肘较细，皮较厚，筋较多，胶质较重，瘦肉较多；后肘较粗，肉质不如前肘 。适合烹饪、炖煮和带皮卤制 。适用于酱肉、红烧肉和罐头食品的生产 。
猪颈肉(前颈肉、槽头肉):位于猪的颈部，含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺 。这部分肌肉少，结缔组织多，脂肪多，一般用作制作馅料和灌肠资源网络的填充材料 。进食时应清洗淋巴和各种腺体 。
好吧，下次你会更了解买肉 。


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