麻婆豆腐原来这么简单 麻婆豆腐 美食
麻婆豆腐料理(麻婆豆腐就是这么简单)
今天跟大家分享一个“麻婆豆腐”的常见做法 。很多人不知道如何让豆腐光滑完整 。今天 ， 我教你一个方法 。豆腐又嫩又辣 。喜欢就赶紧学 。
食材:老豆腐、肉丝 。
辅料:大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒 。
调料:盐、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、辣椒红油 。
[麻婆豆腐]-又辣又好吃 。
1.开始准备下面的食材 。
准备一块老豆腐 ， 先切成厚片 ， 再切成1厘米左右的豆腐丁 。
准备肉丝200克 ， 剁成肉末 。不要把它剁成小颗粒 。
2.开始准备下面的附件 。
准备几片大蒜 ， 拍一下 ， 切成片 。
准资源网准备一块生姜 ， 把它拍下来切成片 。
准备一个大葱 ， 把它打碎 ， 切成葱花 。
准备一把干辣椒和一把胡椒粉备用 。
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3.下面做刀口辣椒 。
不放油烧热锅 ， 干辣椒和辣椒一起炒 ， 辣椒和辣椒炒至微焦 。将炒好的辣椒和辣椒倒入蒜泥中 ， 捣成辣椒粉备用 。如果家里没有蒜泥 ， 也可以用刀背压平 ， 剁成粉末 。剁得越细 ， 辣椒就越香 。
制作刀口辣椒时 ， 辣椒和辣椒一定要炒香 ， 这样做出来的菜辣味更足 。
4.让我们把豆腐焯一下 。
锅里的水烧开 ， 加入两勺盐 ， 把豆腐倒入锅中 。盐不仅可以品尝底部 ， 还可以使煮好的豆腐更加紧实 ， 不易松动 。水烧开后 ， 把锅里的浮沫打掉 ， 煮一分钟左右 ， 把豆腐倒出来 ， 迅速把冷水递过去 。但是 ， 如果是冷的 ， 豆腐很容易粘在一起 ， 造成破损 。
5.接下来开始做饭 。
油烧热后 ， 将肉末倒入锅中翻炒一会儿 。肉末炒香后 ， 加入葱、姜、蒜一起翻炒 。加入10克豆瓣酱 ， 炒豆瓣酱红油 。从锅的侧面倒入适量的水 。
倒入豆腐资源网块 ， 然后根据自己的口味加入刀口辣椒 ， 倒入少许酱油上色 ， 加入少许盐 ， 少许白糖提神 ， 2克辣椒 ， 搅拌融化调料 ， 盖上盖子焖2分钟 ， 让豆腐充分吸收汤汁 。
2分钟后加入少许鸡精 ， 转大火收汁 ， 轻轻一推 ， 防止豆腐粘锅底 。我们分三次加入水淀粉 。第一次用水淀粉要稀释 ， 主要是让豆腐更滑更嫩 。
第二遍和第三遍的淀粉糊要稍微增稠 ， 直到汤汁变干 ， 这样汤汁均匀地包裹在豆腐上 ， 然后倒入适量的辣椒红油 ， 然后就可以出锅装盘了 ， 最后撒上葱花 。
分三次加入水淀粉可以使粉末更加稳定 ， 使汤汁更牢固地包裹在豆腐表面入味 。
好了 ， 一个光滑可口的麻婆豆腐做好了 。
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