磨刀的方法和技巧 如何磨刀( 二 )
6.要磨非常锋利的刀片，需要一块水滴绿(天然的升刀石，一般3000目以上)进行细磨 。水滴属于极细磨，细度在3000目以上，特点是磨得慢，不掉砂，不伤刀口 。它的优点是细腻、耐磨、无砂、耐磨、锋利 。缺点是:比较硬，果肉不是很丰富，有边角和天然石纹 。主要用于摆动刀具，进一步提高刀刃的锋利度和抛光度 。水滴是天然石材的磨石，不易吸水 。研磨时，建议向纸浆中滴入少量水 。细磨时可以先打浆(用边角料和磨石磨浆)，再用刀磨，增加磨刀的手感 。一把非常锋利的刀片可以磨出来 。
一般建议每周一次细磨菜刀，或者用细油石(红宝石油石最好)垂直切边，沿整个边缘轻刷几遍，刷掉虚边，修整缺陷 。使用后擦拭干净 。
【磨刀的方法和技巧 如何磨刀】
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