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黄酒为何叫黄酒？ 黄酒是什么酒

什么是黄酒(为什么黄酒叫黄酒？)
黄酒，顾名思义，就是黄色资源净色的酒 。所以有人把黄酒的名字翻译成“黄酒”，不太合适 。黄酒的颜色并不总是黄色的 。在古代，酒的过滤技术还不成熟的时候，酒是浑浊的，在当时被称为浊酒 。
现在黄酒的颜色是黑红色，不能从字面上理解 。米酒的精华应该由谷物制成 。因为米可以用来代表粮食，所以叫米酒更合适 。如今，“米酒”通常用来指黄酒 。
目前，米酒是粮食酿造酒的总称 。用谷物酿造的酒(不包括蒸馏烧酒)可以归于米酒 。虽然米酒是粮食酿造酒的总称，但一些民间地区对当地酿造的、只在当地销售的酒仍然保留着一些传统称谓，如江西的水酒、陕西的稠酒、西藏的青稞酒等 。如果你坚持说它们是米酒，当地人可能不会接受 。在《本草纲目》中，李时珍将酒分为三类:酒、烧酒和酒 。其中，“酒”的范畴是粮食酿造酒的总称 。因此，米酒作为粮食酿造酒的专用名称出现，绝非偶然 。
【黄酒为何叫黄酒？ 黄酒是什么酒】黄酒，在明代，特指酿造时间长、颜色深的米酒 。与今天的“白酒”不同，明代的“白酒”不是蒸馏烧酒 。比如明代有“三白酒”，用白米、白曲、白水酿造，酿造时间短 。
黄色(或深棕色等)的形成 。)葡萄酒主要是由于葡萄酒在烹饪或储存过程中，糖与氨基酸发生美拉德反应，产生色素 。有的还加入焦糖色素(称为“糖色”)来加深颜色 。明代戴Xi主编的《于洋·岳翎》卷十一中有云:“烧酒少用黄酒、白酒的地方，留宿夜不酸” 。
从这个提法中，我们可以清楚地看到黄酒、白酒和烧酒的区别 。黄酒是指酿造时间较长的老酒，白酒是指酿造时间较短的米酒(一般用白曲即米曲作为糖化发酵剂) 。在明代，“黄酒”这个名字的特异性并不是很严格 。虽然不能囊括所有粮食酿酒，但至少可以囊括华南地区规模较大的葡萄酒资源网络和酿酒过程中的增色处理 。
有一个所谓的“没有烧酒就没有黄酒”的说法 。到了民国时期，黄酒作为粮食酿造酒的通称已经基本确定 。
黄酒以秦岭水系的深层优质矿泉水和优质糯米为原料，辅以千年秘制酒曲，精心手工制作，独特工艺自然发酵，窖藏千日 。酒呈琥珀色，晶莹透亮，光线清澈 。这种酒柔和、香甜、醇厚 。喝了它，神清气爽 。特别是它含有21种氨基酸，其中8种氨基酸是人体不能合成，必须依靠摄入的 。长期饮用能促进血液循环和新陈代谢，具有活血通络、滋阴养颜、散寒通经、延年益寿的功效，是性价比很高的好保健品 。


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