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糖油饼(老北京糖油饼)


糖油饼(老北京糖油饼)

文章插图
现在哪里可以卖糖油饼？
我把它放在家里 ， 静安庄 。一个 ， 一个大的 。非常好吃 。如何做回族糖油饼？
原料:中筋面粉克 ， 水克 ， 盐克 。
涂一点油和一点糖 。操作:将面粉倒入容器中 。加水混合均匀 。锅底烫 。然后放入面糊 。用抹刀抹平 ， 光滑圆润 。
煮熟后 ， 底部会膨胀 。然后涂上糖和油 。成品看起来会像锅底 。外硬内甜 。油条和糖饼怎么做？
油条:准备好所需的原料和面团:面团混合后 ， 取一个保鲜袋；
倒一点油；均匀摩擦 。把面团放进去 ， 把袋口打结 ， 静置 。送双倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞 ， 就是不缩回)；
:轻轻放在面板上 ， 用拳头将面团摊成薄饼(或用擀面杖轻轻擀开) ， 切成宽2厘米、长约15厘米的面团坯 ， 留在面板上 ， 盖上保鲜膜 ， 再次发酵 。
10 ~ 20分钟 ， 一小部分放上水(少量足以沾两块) ， 再放一小部分在上面 ， 用筷子压一压封口；:放入油锅中炸至金黄色 ， 捞出沥干厨房纸上的油 。刚炒的糖饼:配料:面粉750克 ， 清水525克 。
辅料:红糖75g ， 精盐15g ， 苏打6g 。方法:(1)将精盐和苏打放入锅中 ， 加水搅拌至原料溶解 ， 加入面粉 ， 用手揉搓均匀 ， 等到面粉全部干透 。
将面条擀至有光泽 ， 在碗和面团上抹一层油 ， 盖上湿抽屉布 ， 醒发4 ~ 5小时 。(2)取蛋糕粉75g ， 加入红糖和适量干面粉 ， 
【糖油饼(老北京糖油饼)】揉成红糖面 。(3)将面团和糖面团拉成30小块 ， 糖面放在白面上 ， 用擀面杖擀成圆形 ， 中间用两把刀切开 ， 用热油炸 ， 糖面朝上 ， 用铁钩压住 。
糖面炒到老红为宜 。制作关键:将面粉按照配料比例混合 。醒的时间长一点总比油饼炸的时间短一点好 。煎蛋糕时 ， 用热油 ， 不翻面只煎一面白面 ， 但用铁钩子压住蛋糕 ， 这样糖饼就煎好了 。
糖饼的小吃在哪里？
我来自河北 。我家经常吃我老公湖北的 ， 家里怎么做糖油饼 。
(2)取油饼面75g ， 加入红糖和适量干面粉 ， 揉成红糖面 。
(3)将面团和糖面团掰成30小块 ， 将糖面放在白面上 ， 用擀面杖擀成圆形 ， 中间用两把刀切开 ， 用热油煎 ， 糖面朝上 ， 用铁钩压一下 ， 将糖面煎至老红 。
配料:面粉750克 ， 清水525克 。配料:面粉750克 ， 清水525克 。辅料:红糖75g ， 精盐15g ， 苏打6g 。主要成分:面粉750克 ， 
525克清水 。如何说明糖饼和糖面？
材料(水面)标准粉公斤小苏打克发酵粉克盐克水克材料(糖面)水面克软白糖克干面粉克糖饼法盐和小苏打先用温水融化 。将泡打粉和标准粉混合均匀 ， 用清水拌匀 ， 揉搓至无干粉 ， 表面刷上油 ， 醒发10分钟 ， 将面团边缘折向中间 ， 再折一次 ， 然后醒发10分钟 。将保留的克水面与绵白糖混合 ， 揉成面团 ， 表面刷上油备用 ， 将混合好的糖面分成与水面相同的部分 ， 在水面上放一块糖面 ， 将糖面和水面卷成圆形煎饼 ， 用刀将刀锅里的热油切开 。油温七成热后 ， 放入薄饼糖
过度搅拌会导致面团起筋而影响口感 、第一次活好的面团表面会很粗糙 ， 通过不断的醒面和叠制 ， 面团会变得很光滑 、叠制时动作尽量要少 ， 把四周的面拽起叠到中间即为一次 ， 也就是老话儿说的三醒两叠 、糖和水面混合后会变得很稀 ， 这是加入干粉混合至不粘手的状态即可 、炸制时要控制好油温 ， 七成左右最佳 ， 油温过低油饼不起 ， 


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