蒸馒头时，小苏打，泡打粉，酵母粉用哪个好？没弄清楚别乱用！ _生活百科

蒸馒头时，小苏打，泡打粉，酵母粉用哪个好？没弄清楚别乱用！

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随着我们国家经济的飞速发展，人们的生活条件得到很大程度的提高，现在老百姓的日子过得也是越来越好了，所以对各项事务上的要求也都变得越来越高了，特别是和我们息息相关的衣食住行，这些方面也都有了更多的要求。从哪吃的这个方面来说吧，现在的人们在吃东西的时候也不仅仅只是为了填饱肚子而已，更要吃到嘴里的食材更加营养更加健康，而且现在我们能够吃到的美食种类也是非常丰富的。我们国家的土地非常辽阔，所以是有着南北地域之分的，受到了环境和气候的影响，生活在南北地区的人饮食习惯和生活习惯上也是有一定差异的。所以喜欢吃的东西也是各不相同，就拿北方人来说吧，平时吃的最多的都是一些面食，就比如说包子馒头等等这些也都是必不可少的。虽然说现在包子馒头外面都有现成的，买来吃也非常方便，但是很多人都觉得还是自己动手蒸出来的包子馒头更加好吃。

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我们也都知道，如果想要自己在家里制作包子馒头的话，就必须要用到一些发酵的材料，以前人们在做这些东西的时候也都会留下一块老面用来发酵面粉，但是现在随着时代的不断进步和发展，就有了更好的东西来替代这样的方法。现在人们在做面食的时候，通常都会用一些发酵粉来给面粉发酵，最常见的都是小苏打，泡打粉和酵母粉这些。虽然说这些都能够帮助面粉来进行发酵，但是很多人也都不知道这些东西该怎样用，也都非常好奇在蒸馒头的时候用哪个才更好？很多人对于这个问题都是比较纠结的，今天要跟大家来聊的也就是这个话题了。蒸馒头时，小苏打，泡打粉，酵母粉用哪个好？没弄清楚别乱用！下面我们就先了解一下这几种发酵粉的区别吧。

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【蒸馒头时，小苏打，泡打粉，酵母粉用哪个好？没弄清楚别乱用！】1、泡打粉
泡打粉也是一种比较常见的发酵粉，泡打粉只是在制作一些西式糕点的时候才能够用到，泡打粉是用小苏打再搭配上一些有酸性特质的材料，然后使用玉米粉作为填充的白色粉末，而且泡打粉也是属于一种化工产品的。这是我们在制作蛋糕饼干或者是其他糕点的时候都会加一些泡打粉进去，这样就能够让做出来的糕点更加的蓬松，并且也能够让我们制作好的糕点，不那么容易回缩在使用泡打粉发酵面粉的时候，需要用的时间也是非常快速的，但是我们在购买泡打粉的时候，也一定要注意看一下自己买到的泡打粉是不是“无铝泡打粉”，因为只有这样的泡打粉才更适合食用。

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2、酵母
很多人在蒸馒头的时候都会用酵母粉来发酵，它的发酵速度就会比上面所说的泡打粉慢一些，发酵出来的面粉也没有泡打粉蓬松。但是用酵母发酵有一个好处就是酵母是生物发酵，平时很多人在制作馒头，包子油条的时候，也都会用到酵母粉来给面粉进行发酵，但是在使用酵母粉的时候，需要注意的就是用到的水温度千万不要太高了，如果温度太高也会把酵母直接杀死，没有办法存活，所以也就起不到好的作用。

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3、小苏打
小苏打的学名叫做碳酸氢钠，这个名字我们以前上化学课的时候也经常听到。在以前的时候，人们在蒸馒头或者蒸包子的时候也都会用小苏打来给面粉进行发酵，但是用小苏打发面用的时间也是非常久的，所以现在很少有人用小苏打来发面了，但是如果平时自己肠胃不太好的话，用小苏打发面也能够起到一定的养胃效果。现在市面上很多包子铺和馒头店居然有卖这种界面的包子馒头，而且这种馒头吃起来的口感是非常好吃的，受到了很多人的欢迎。

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现在大家都知道这三种发酵粉都有什么区别了吧？其实很多人在用这些发酵粉的时候也都会混合使用，但是一般都是把酵母粉和泡打粉混合在一起使用的，很少会把这三种发酵粉全都混在一起用，如果说想要面粉发酵的速度更快的话，就可以用干酵母粉和泡打粉混合之后再加入适量的白糖，这样的话就能够节省很多的时间，而且做出来的面点口感也是非常的香甜，不知道大家平时在给面粉发酵的时候都喜欢用哪种发酵粉跟小编留言分享哦。