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【4 红烧冬瓜】用料:冬瓜700克 , 生抽两小匙 , 老抽一小匙 , 白糖一小匙 , 鸡精少许 , 大蒜两瓣 , 葱花适量;
做法:
1.冬瓜去皮去瓤 , 切成大块 , 再在每一块的表面划上十字花刀(深度约至冬瓜块的一半) , 大蒜去皮拍扁;
2.热锅放油 , 下入蒜瓣炸出香味 , 再下入冬瓜;
3.将冬瓜煎至四面微黄;
4.下盐、生抽、老抽、白糖及适量的水(或高汤) , 盖上锅盖 , 大火烧开后转中火将冬瓜煮至熟透;
5.下入葱花与少许鸡精 , 出锅即可 。
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小贴士:
在冬瓜块表面划十字花刀的时候 , 不要划得太深 , 约至冬瓜块一半的深度即可 , 划太深冬瓜熟后变软容易散烂 。
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