福建街头炸生蚝，传授给您家常菜，鲜嫩可口，百吃不腻
来到福建 ， 逛遍了整个福建 ， 到处都是各种小吃 ， 其中最出名的就是海蛎煎 ， 来这里的人 ， 就是为了尝尝这道菜的味道 。2018年 ， 福建十大名菜中 ， 海蛎煎被评为“十大经典” 。
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我们在街上看见的海蛎子 ， 都是用鸡蛋做的 ， 然后和闽南特有的甜味一起吃 。一份海蛎包 ， 最起码要十五块钱 ， 而且分量不多 ， 主料也不多 。所以今天给你分享一下海蛎包的制作方法 ， 简单易懂 ， 不犯错误 ， 在家也能学会 。不多说了 ， 赶紧来看一下我的分享吧~~~
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准备材料：
海蛎 ， 红薯粉 ， 蒜苗 ， 鸡蛋 ， 胡椒 ， 生抽 ， 五香粉 ， 甜辣酱 ， 食用油
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制作方法：
第一步：把生蚝洗干净
购买的生蚝必须要仔细的清洗 ， 毕竟在挖掘的过程中 ， 不可避免的会有一些贝壳掉落下来 ， 还有一些灰尘和污垢 ， 所以清洗是非常重要的 。
将生蚝放进水里 ， 因为贝壳太重 ， 所以大部分的生蚝都会浮起来 ， 我们可以将漂浮在水面上的海蛎子给捞出来 ， 剩下的海蛎子要仔细的挑选 ， 去掉里面的贝壳 。
通常要重复2-3次 ， 使其更清洁 。洗好后 ， 用漏勺把生蚝捞出 ， 沥干 。
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海蛎 ， 无论是煎海蛎包 ， 还是炸海蛎包 ， 都需要过滤 。
因为长时间存放的话 ， 会有大量的水份 ， 所以哪怕加入更多的红薯粉 ， 也很难完全吸收 。在清洗的过程中 ， 要注意控制好海蛎的湿度 。
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第二个步骤：准备好材料 。
1、蒜苗 ， 海蛎包要选蒜苗 ， 用香葱做的话 ， 味道会大打折扣 。蒜苗和大蒜都含有辣椒素 ， 特别是脑袋部位 ， 都会有一种辛辣的感觉 。我们闽南一带的人 ， 都喜欢用大蒜来调味 ， 可以起到提神醒脑的作用 。把蒜苗洗净 ， 切成1~2厘米长的小块 。
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2、将两个鸡蛋放入碗中 ， 用筷子在一个方向上搅打至均匀；
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3、将红薯粉倒入一个碗里 ， 加适量的清水 ， 先搅打 ， 然后融化 。
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第三步：将海蛎子酱拌匀
将海蛎、蒜苗倒入大盆中 ， 加入胡椒粉 ， 生抽 ， 盐 ， 拌匀 。
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然后加入红薯粉 ， 拌匀 。
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第四步 。
在锅里加了一点油 ， 这样可以更好的吸收油脂 ， 把生蚝的面糊倒进锅里 ， 然后在一个方向上翻炒 ， 形成一个圆形的形状 。
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待一面成型后 ， 把蛋汁均匀的倒入其中 ， 用小火慢慢煎 ， 直到蛋黄变硬 。
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再次翻转 ， 继续炸 ， 直到两面都呈现金黄色 ， 就可以上桌了 。
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第五步：与辣椒酱相配
地道的海蛎子 ， 肯定少不了闽南特有的甜辣酱 ， 这种甜辣酱在别的地方是很难找到的 ， 味道和番茄酱不一样 ， 酸甜可口 ， 还带着一丝辛辣 ， 是闽南人的一道菜 ， 平时吃咸米饭、肉粽等都会放进去 ， 这样才能让食物变得更好吃 ， 而且不会太油腻 。
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