野鸡的6种吃法野鸡的做法 _小知识

野鸡的饲养方法(6种食用野鸡的方法)
1.鸡肉炖土豆。

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材料
食材:山鸡750克，土豆(黄皮)350克，
调料:酱油20克，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，猪油(精)30克，胡椒粉5克，白糖20克。
工作方法
1.将野鸡剁成块，用清水冲洗干净，用开水焯透，捞出备用；
2.土豆去皮，切成滚刀块；
3.将锅放在旺火上，加入猪油加热，加入白糖煮成糖色。将山鸡块快速翻炒并上色。加入肉汤(1000克)，加入酱油、精盐、味精、花椒水、洋葱和姜片。
4.煮沸后，改小火炖半小时左右；
5.加入土豆炖15分钟，然后加入味精。
2.栗色山鸡

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材料
主料:山鸡500克，板栗200克(鲜)，
辅料:蚕豆淀粉8克，
调料:生姜30克、八角5克、料酒10克、白糖30克、酱油20克、盐6克、花生油50克、葱30克、胡椒粉5克、味精2克。
工作方法
1.将山鸡宰杀、去毛、去内脏、漂洗干净，剁成2.5厘米见方的块；
2.板栗洗净，用刀切开十字口，放入沸水中煮至开，取出，剥去外壳和皮毛；
3.洋葱切好，生姜切片；
4.将野鸡放入碗中，加入酱油略腌；
5.炒勺加热至七成热时，加入野鸡块，炒至金黄色捞出；
6.加入板栗炒至淡黄色捞出；
7.炒勺中加入25克油，加入白糖翻炒至紫红色，再加入250毫升清汤、葱姜、野鸡、栗子、花椒、八角、精盐、料酒烧开去浮沫；
8.改小火慢炖。剩1/3汤时，加入味精，用湿淀粉勾芡，撒上花椒油。
3.红烧山鸡。

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材料
一只干净的山鸡约750克，五花肉520克，大白菜100克，水菇25克，葱结姜块各25克，酱油75克，白糖20克，九韶50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉资源网10克，香油10克。
工作方法
1.把猪肉切片。野鸡从背上取下内脏并清洗，爪子别在里面，一只翅膀从嘴里伸出，另一只在背后。
2.将野鸡放入沸水锅中，焯水，去血水捞出。
3.锅中加入鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，放入鸡肉烧开。
4.加入五花肉和水蘑菇烧开，撇去浮沫，将白菜帮放入砂锅中，将野鸡鸡汤倒入砂锅中，小火煨至野鸡熟透烂，捞出白菜帮和调料渣，将野鸡装盘，起锅煮汤，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入香油，淋在野鸡上。
小把戏。
特性
色泽红亮，软烂无骨，醇香可口。
操作提示
小火焖，火快烂了。时间长短可以根据鸡的年龄来决定。
4.炒山鸡红。

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材料
食材:三两瘦肉，切丝；胡萝卜切成三份；一两个蒜苗，切成段；芹菜22个，切成资源网；一勺豆瓣菜，三勺酱油，一勺醋和咖啡，胡椒粉，盐，鸡精和两勺淀粉。
工作方法
1、肉丝加一大勺淀粉、豆瓣菜、一大勺酱油，抢味；将一汤匙淀粉、鸡精和醋与两汤匙水混合。
2.把油放在火上，烧至七成热。炒肉丝，推到锅边。
3.胡萝卜丝、芹菜丝、大蒜丝翻炒一分钟左右。
4.放入两勺酱油，一勺汤(或水)和肉丝，翻炒半分钟左右。
5.加厚，放胡椒粉铲匀，然后放在盘子里。
5.胡萝卜炒野鸡。

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材料
材料:鸡肉100克，胡萝卜150克。
工作方法
1.胡萝卜去皮洗净切小块，山鸡肉洗净切片，与淀粉调味料混合；
2.将山鸡肉放入油锅中翻炒，捞起，胡萝卜再次放入油锅中翻炒，加入少许水，盖上盖子，略煮。倒入山鸡肉，翻炒至熟，调味。
6.红烧如东狼山鸡。

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材料
食材:纯种如东狼山鸡。
辅料:毛豆、洋葱、生姜。
调料:盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油。
工作方法
1.把鸡洗净，切成块。点火后将油倒入锅中。油热后，炒洋葱和生姜。
2.倒入鸡块翻炒。
3.料酒和酱油翻炒一会，转小火，加入盐和料酒，煮15~20分钟。
4.开盖后，加入毛豆、糖和胡椒粉，大火收汁。
【野鸡的6种吃法野鸡的做法】