文章插图
原料：青菜
调料：菜籽油 盐 白糖
做法：
1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；
2.把青菜切断；
3.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；
4.先加入菜梗炒半分钟左右；
5.加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；
6.看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅 。
文章插图
小贴士：
1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了；
2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多；
【江南炒青菜】3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损 。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油 。
推荐阅读
- 炝炒土豆丝
- 10个做菜的技巧 炒菜小技巧
- 口蘑炒鸡蛋；口蘑炒多久能
- 王佳颖|山东：“陈培遥和王佳颖”炒作成为网红，直播后当天被封禁
- 炒苦瓜需要焯水吗？ 炒苦瓜要先焯水吗
- 迪丽热巴|她刚官宣，喜讯，就被骂上，热搜，网友：“爱秀胸”、“优越感”、“炒作”……
- 怎么炒股新手入门(新手炒股入门！)
- 家常小炒芹菜香干炒肉丝 芹菜香干肉丝
- 磨菇炒鸡肉的做法大全有哪些？
- 白菜肉沫炒粉条