正宗凉皮做法凉皮做法

2022-11-26

冷米粉法(正宗冷米粉法)
正宗凉皮做法，所有食材公开，讲解资源网详细，柔软可口。
前段时间，我吃腻了大鱼大肉。最近，天气开始越来越热。我觉得我的胃口不太好。最近食欲下降很多。今天去市场看到小摊又在卖凉面，引起了我的食欲。我想我最好回家自己做。毕竟，我让它干净卫生。记得前年跟堂哥学做凉面，堂哥开了10多年的小吃店，会做很多好吃的小吃。今天我就详细分享一下凉面的制作配方，食材，还有凉面的灵魂伴侣辣椒油，比你在外面买的好吃多了。

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表哥说凉皮的做法很多。虽然过程复杂，但这种传统做法是最美味的。一般新手入门真的很难，但熟练了就得心应手了。夏天快热了。喜欢吃冷面的朋友五一放假。让我们学习！我做了真正的食物，味道很好，干净卫生，家人吃了也放心了。

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首先，我们需要准备这些材料:500克面粉，2克盐，570克纯净水，黄瓜，大蒜，芝麻酱，辣椒油，酱油，糖和一点香醋。
第一步:首先准备一斤面粉。一般来说，我会选择高筋面粉，这样味道会更好。如果没有高筋中筋面粉，我也可以作为资源。分次倒入270克冷水，将面团搅拌成絮状。

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然后揉成光滑的面团。如果面团一次不光滑，盖上盖子，醒发一会儿，再揉一揉，就容易揉光滑了。揉面后，再醒20分钟，然后我们就要洗脸了。

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第二步:将醒发好的面团放入较大的盆中，加入适量的水，浸泡5分钟。

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像洗衣服一样用手抓洗面团，反复抓洗面团，然后将洗好的水倒入另一个大盆中，在有面团的盆中加入清水，继续洗，倒出即可。这个过程大概需要10次左右才能把面团完全洗干净，最后水变清就完成了。

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剩下的最后一小块是面筋。将洗好的面筋放入盘中，放入蒸锅中蒸30分钟，即可形成面筋块。
【正宗凉皮做法凉皮做法】

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第三步:先把洗好的面糊水搅拌一下，然后过滤，这样面糊水会更细腻，做出来的凉面会更顺滑。

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过滤后，将面糊水放在一边，静置约6至8小时。面糊水静置后，上面会出现一层黄色的水。倒出这层水，最后让面糊水沉在底部。

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第四步:这时候面糊水很稠，很难做出成功的凉面。

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最重要的一步是，我们先取出500克面糊水，倒入另一个锅中，加入280克纯净水和2克盐，将面糊水搅拌均匀至如此浓稠的稠度，这样就蒸出了成功的凉面。冷面的制作成功率在于面糊水的稠度，加盐的目的是让冷面口感更浓。

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第五步:准备一个平底平底锅，刷上一点食用油。将面糊搅拌均匀后，舀一勺，将面糊摇晃均匀。

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锅里的水烧开，放入锅中，盖上锅盖，大火蒸2分钟。当你看到锅盖上有一个大气泡时，说明你熟了。

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把它拿出来，放入冷水中冷冻。然后在上面刷一层薄薄的油，这样可以防止冷皮放在一起时粘在一起。

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第五步:这里要说的是，蒸凉面之前，要在模具上刷一层油，把准备好的面糊搅拌一下。蒸熟的面筋取出，切成小块。、

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