脆香爽口的炝拌土豆丝 炝拌土豆丝的做法
如何炒土豆(脆爽炒土豆) 。
难易程度:一级资源网络，用餐人数:3-4人，烹饪时间:10分钟，炊具:炒锅 。
文章插图
准备
土豆洗净去皮切丝，洗净去掉淀粉 。
制造
1.锅里的水烧开，土豆焯水至碎(锅里20秒左右)，捞出，用冷水沥干备用 。
2.将油倒入炒锅，将辣椒炒至变色，去掉辣椒，保留花椒油 。
3.把炒勺放入辣椒段，油温会升到资源网的80% 。倒在辣椒上的时候是琥珀色的，快速均匀地倒在土豆丝上 。
4.加入青椒丝、盐、鸡精、米醋、香油、香菜拌匀，将熟芝麻撒在盘子里 。
技巧
1.水宽，土豆焯水时间短且快，保证烤出的土豆酥脆 。
2.烤辣椒时，油温要达到80%，即热且冒烟，烤成琥珀色，香而不辣，辣而不燥 。
【脆香爽口的炝拌土豆丝 炝拌土豆丝的做法】
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