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宫保鸡心的家常做法

保护鸡心的方法是将鸡心用调料腌制后翻炒至熟透，然后和辅料一起放入锅中翻炒，再加入炒好的花生米 。口感酸、甜、咸，清脆可口，风味独特 。下面介绍宫保鸡心的常见做法 。
工具/材料 鸡肉250克，花生100克，胡萝卜半根，干黄瓜1根，青椒半个 。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、五香粉、干红辣椒、淀粉、糖、醋、料酒、酱油、蚝油、油 。
操作方法 01 鸡心用水洗净，控制水分，切成两半 。去除血管和血块，加入少许盐、料酒和五香粉，腌制20分钟 。
02 【宫保鸡心的家常做法】将花生放入锅中翻炒，取出备用 。
03 胡萝卜去皮，用水清洗，控制水分，切片 。
04 黄瓜用水洗净，控湿，切片 。青椒用水洗净，控湿，切片 。
05 将干红辣椒用水清洗干净，控制水分，用斜刀切段 。葱、姜、蒜切段，备用 。
06 碗中放一勺淀粉，加水，勾成酱 。
07 腌制好的鸡心加入适量淀粉，用手抓匀 。
08 油烧热锅，放入鸡心翻炒至熟透 。放在一边 。
09 重新加热锅里的油 。油热后，放入花椒、红干椒、葱、姜、蒜，使其香 。加入胡萝卜片，翻炒至变软 。
10 加入料酒、少许糖、少许醋、少许耗油、酱油、盐，翻炒成汁 。然后加入黄瓜片和青椒片翻炒 。
11 将黄瓜片和青椒片翻炒，然后加入炒好的鸡心翻炒 。翻炒至鸡心沾满酱汁，再倒入调好的酱汁 。
12 酱汁粘稠后，加入味精，关火 。然后加入炒好的花生，取出勺子 。


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