炒龙须菜要焯水吗？龙须菜的做法 _小知识

龙资源网芦笋的做法(要不要焯炒芦笋？)
炒芦笋需要焯水吗？教你如何正确地做。炒芦笋青嫩爽口，一看就很开胃！
如果你问我七月有什么好吃的时令蔬菜？那么我会毫不犹豫地回答:龙须菜最好！常见的蔬菜，比如韭菜、白菜、大白菜，感觉一年四季都可以卖，所以通常吃腻了。但对于龙须菜来说，只有6-7月份是“旺季” 。由于夏季日照充足，龙须菜生长非常快。利用嫩芽，和一些蒜米一起翻炒。它是绿色的，嫩嫩的，清爽的！

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说到龙须菜，很多人可能不太清楚到底是什么。其实说白了，龙须菜就是佛手的嫩苗。过去的人不知道佛手瓜苗还能吃。其实这和南瓜苗是一样的。很多人只知道喜欢佛手瓜和南瓜的人只吃瓜。后来有菜农把芽摘下来在市场上卖，发现南瓜苗和佛手瓜苗都很受人们的欢迎。一旦在市场上销售，人们就知道南瓜苗和佛手瓜苗很好吃，所以现在在城市的市场上都能看到它们。毕竟都是大众菜。俗话说“物以稀为贵”，正因为物以稀为贵，龙须菜的价格并不便宜，通常价格为8元6 ~ 1斤。但是，即使比其他菜贵，我也会经常买。毕竟错过了这个季节，要到明年才能吃到。

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说起炒芦笋，其实比炒白菜好。大白菜的枝条比较粗，很难炒。但是龙须菜不一样。龙须菜的植物都很细，粗细刚刚好，不会太大也不会太小，很容易炒熟。当我谈到烹饪时，我觉得我已经把自己训练成了生活中的“专家” 。在资源网长大的我一直热爱烹饪，如果第一次做的菜不够好，我总会找原因，改进完善。对于我最喜欢的龙须菜，这几年花了很多时间炒龙须菜。通常客人来我们家，只要炒好龙须菜，就没有时间停光盘。所以炸芦笋很受欢迎。

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龙须菜是一种蔬菜，在菜市场很少见到。即使你想买，它也很受欢迎，所以你必须迅速开始购物。龙须菜可以凉拌、煲汤或清炒。很多人对炒芦笋不太了解，一旦放入锅中很容易变黄变黑，导致炒出来的芦笋外观不好，可想而知味道如何。那么问题来了:炒芦笋要不要焯一下？今天给大家分享一下龙须菜的正确炒制方法。用这种方法炒出来的龙须菜，又绿又嫩，又脆又好吃！

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食谱:炒龙须菜。
炒芦笋的详细制作步骤:
【炒龙须菜要焯水吗？龙须菜的做法】1.选择枝条嫩绿的龙须菜，不要买一些太老的。就算买了也吃不了一半，浪费钱。那么如何判断龙须菜是老的还是嫩的呢？实际上，我们可以用手打破它。可以打破的是温柔。如果你用指甲掐牙根，你就不能达到那个位置。这证明你太老了，不能带走它。因此，在购买时，必须选择招标和绿色资源网购买。

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2.去掉老梗，留下嫩龙须菜，放入盘中，清洗干净，沥干水分。

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3.这个时候，我们拍一些大蒜备用。从锅里倒油。油温升到50%时，加入大蒜炒香。

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4.闻蒜后，加入龙须菜，立即翻炒。

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5.炒的时候尽量勤翻龙须菜，这样龙须菜才能受热均匀。当你看到芦笋炒得有点软的时候，沿着锅撒一点水，然后盖上锅盖烤一下，这样芦笋就容易熟了。而且，这一招可以保证炸出来的芦笋保持绿色，青绿酥脆，看着就好吃。

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6、立即加入适量的盐，快速翻炒均匀，最后准备出锅的时候再倒入一点自己榨的花生油，会特别香。为什么要在锅附近加点花生油？其实原因很简单:高温炒出来的花生油在常温下是不香的，所以出锅前加入一些没煮过的花生油特别香，而且闻起来有一股鲜美的花生味，这样菜也会香。
芦笋炒制技巧概述:
你想把炸芦笋焯一下吗？其实炒芦笋不需要焯水。焯水芦笋独特的香味会被焯水，营养肯定会流失一半。所以只要是焯过的芦笋，它的口感就会差很多。正确的做法是:直接在锅里炒芦笋。看到锅里的芦笋变软后，立即加入少许水，沿着锅的侧面撒上。(清水约2勺普通勺子。加多了味道差，2勺就够了。洒一点水的目的是为了防止锅里的芦笋烧焦。毕竟如果把芦笋里面的水吸干，烤出来的芦笋肯定是黄黑相间的，但是洒上水，烤出来的芦笋是绿色的，酥脆的，特别爽口。