黄金芽茶叶属于绿茶类 ， 茶性偏寒 ， 不经发酵 ， 是采用一芽一叶至一芽二叶 ， 经萎凋、杀青、干燥等工序制作而成 ， 制成的干茶具有三黄的显著特点 ， 即干茶亮黄 ， 汤色明黄 ， 叶底纯黄 。
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黄金芽茶的产地：浙江黄金茶
分布在浙江安吉的黄金茶据称是新试种的新品种茶 ， 茶树约齐于膝盖、茶芽呈金黄色 ， 故此被称为黄金茶 。目前尚处于试种养树阶段 ， 产量不高 ， 与普通绿茶相比 ， 茶汤色泽黄润、香气怡人 ， 回味悠长
江西黄金茶
生产于江西三清山的原始深山中的黄金茶 ， 无污染、纯天然 ， 因为良好的生态环境孕育出来的茶叶质量十分优质 。属于蜡梅科植物 ， 经由柳叶蜡梅的嫩叶加工制作而成 ， 是一种功能性绿茶 。
是目前氨基酸含量最好的绿茶 ， 一般高于优质绿茶6% 。据称 ， 黄金茶一直是当地呈现居民回赠亲友的上好佳品 ， 被江西省列为重点项目 。
湘西黄金茶
湘西黄金茶主要分布在湘西吉首、保靖 ， 属于当地古老珍稀的地方性茶树品种 ， 至今仍存有两百多年的大茶树 。氨基酸含量丰富 ， 水浸出物也多余其他绿茶 ， 加工后的干茶具备“香、绿、爽、浓”等品质 。
黄金芽茶的特点：黄金芽茶叶氨基酸含量高达9% ， 而安吉白茶的氨基酸含量为5~7% ， 普通绿茶的氨基酸含量为3~4%；黄金芽性状与安吉白茶类似 。
【黄金芽茶叶是什么茶】在采摘期间新芽会随时间变化而改变颜色 ， 黄–玉黄–黄–绿 。根据测定 ， 黄金芽氨基酸含量高,性状稳定 ， 叶片呈金黄色且一年三季均可采制 ， 而且即使在夏秋季节品质也不逊于其他春茶 。
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