虾饺是一种两广地区非常著名的小吃 ， 美妙清爽的口感让人感觉非常的舒服 ， 而且虾饺与其他面食不同 ， 不容易给人造成饱肚的感觉 ， 因此 ， 人们吃虾饺往往可以大快朵颐 。虾饺的美味源自其晶莹剔透的外皮 ， 这是制作的难点 ， 下面就来看看虾饺的皮是什么做的呢？
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水晶饺子外观晶莹剔透 ， 馅料隐约可见 。其馅料与普通饺子相同 ， 只是饺子皮不太一样 。
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外 ， 更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度 ， 同时要求其成本能被人接受 。
虾饺皮的制作方法：
澄面300克 ， 淀粉100克 ， 猪油10克 。
1.将澄面倒入盘里 ， 放入淀粉搅拌均匀 。加入适量的90°的温水 ， 不停地用筷子搅拌至烫透 ， 成雪花形状时 。倒入案板上 ， 边揉搓边加入适量的淀粉 。成基本的面团时 ， 加入猪油 ， 揉搓成质地光滑的面团即可 。
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详细制作：
【虾饺的皮是什么做的】1.将面团分开2份 ， 用手反复揉搓成粗长条状 。用刀切成大小均匀的剂子 ， 取个剂子 ， 用刀碾压成薄皮 。越薄越好 ， 用刀铲出饺子皮 。将剩下的都按这步骤制作好 。
2.取块饺子皮放在手心 ， 取适量的虾馅放在中间 。包起来 ， 用手一推一收 ， 捏褶收口 。
3.最后捏紧收口 ， 制作成饱满的虾饺雏形 。将剩下的都按这步骤制作好！
4.将制作好的虾饺放入蒸笼里 。放入蒸炉内 ， 上气蒸10分钟左右即可 。
5.香喷喷的虾饺就制作好了！晶莹剔透 ， 弹牙十足 。
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烹饪小知识：
在制作虾饺时 ， 第一次可能做不出虾饺好看的形状 。只要多做几次 ， 把握好窍门 ， 也可以做出好看的虾饺！
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