夏天可以做皮冻吗 _夏季

美味的食物让人们的生活变更更有味道，而美食无处不在，在不同地区有不同的代表性饮食，例如，皮冻这种北方非常流行的美味深受人们的喜爱，是用来佐酒下饭的绝佳选择。皮冻的制作原理是利用食材中的胶质将汤液凝固起来，形成一种口感独特的美味，而制作皮冻的时间非常讲究，以冬天最合适，下面就来看看夏天可以做皮冻吗？

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1、在夏天是能够做猪皮冻的，只要注意相应的细节就行。以下介绍关于夏天猪皮冻的做法：
生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油，切碎。切丝或切丁都可，
2、切好的猪皮放锅里，加料酒，加一枚八角，加水超过猪皮的两倍，。
3、大火烧开后，改中小火煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓，感到很粘稠，这时候就好了。
4、倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。

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猪皮冻营养价值
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。除此之外，猪皮冻还富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

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制作诀窍：
1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。
【夏天可以做皮冻吗】