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麻辣干锅小土豆

健康知识干锅小土豆麻辣


麻辣干锅小土豆

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【麻辣干锅小土豆】
主材：小土豆
配料：辣椒、花椒、孜然、大蒜
调味料：盐、糖、生抽、香醋
做法：
1、小土豆洗净 ， 把貌似要生芽的地方挖掉 ， 放入蒸锅蒸熟 。
麻辣干锅小土豆

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2、蒸熟的土豆取出晾凉 ， 取一个土豆放砧板上 ， 用刀轻轻压扁 。
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3、依次压完所有土豆 ， 放入盘中 ， 两面洒适量盐 ， 腌制十分钟 。
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4、平底锅放适量油 ， 把腌好的土豆放入煎至两面金黄 ， 取出备用 。
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5、原锅加少量油 ， 小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎 。
麻辣干锅小土豆

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6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下 ， 倒入提前准备好的调味汁 ， 炒至干爽即可 。我用的调味汁是生抽半勺 ， 清水半勺 ， 少量糖和数滴香醋 ， 你也可以根据自己的口味调整 ， 调味汁要提前混合均匀 。
麻辣干锅小土豆

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贴士：
1、压土豆时动作要轻 ， 不要把它压碎了 。
2、调味汁不能多 ， 否则就成焖土豆了 。麻辣味最好加点糖 ， 加数滴醋主要是为了醋香味 ， 并不会让土豆变酸 。
3、我做的这个只有微麻微辣 ， 喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味 ， 也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣 。


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