中国古代饮食历史 中国饮食( 二 )
手续复杂:茄子猫头鹰 。
《红楼梦》最能体现中国饮食文化的博大精深 。书中有许多关于食物的精美描述 。刘姥姥逛大观园的时候 ， 在贾母请她吃饭的酒席上 ， 贾母特意让王熙凤给刘姥姥夹了一道菜 ， 是茄子 。刘奶奶吃过这道菜 ， 但不知道是什么做的 。后来大家都说是茄子做的 ， 让她大吃一惊 。她觉得味道有点像茄子 ， 但又不像茄子 。她还让王熙凤告诉她怎么做 ， 回家后自己做 。
然后王熙凤告诉刘姥姥这道菜怎么做 ， 大致意思是:茄子去皮切丁备用 ， 鸡胸肉、香菇、香菇、新笋、豆腐切丁备用 。将鸡油倒入锅中加热 。将茄子放入锅中煎至金黄色 。取出放在一边 。准备鸡汤 ， 将各种丁块放入鸡汤中 ， 用大火煨 ， 煨好后捞出 。用香油收集汁液 ， 放入瓶中 ， 密封保存在阴凉处 。想吃的时候拿出来拌鸡爪 ， 茄子就做好了 。刘姥姥真的被这道菜的烹饪方式震惊了 。一道菜要配十几只鸡 。怪不得尝起来像这样 。这道菜既费料又费力 ， 刘灿奶奶只有望而却步 ， 摇头说不 ， 《红楼梦》里描写的食物不是大鱼大肉 ， 而是精致 。所以 ， 古人做的高档菜 ， 不亚于米其林三星酒店做的菜 。
【中国古代饮食历史中国饮食】
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