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枣泥山药糕的制作方法

    工具/材料红枣 250克
    铁棍山药 250克
    粘米粉、生粉、盐 少许
    【枣泥山药糕的制作方法】酸奶、绵白糖、红糖 适量
    操作方法
    • 01首先准备馅料 。将干红枣洗干净 ， 然后去除枣里的核 。
      • 02接着 ， 将去核的红枣放入沸水中煮熟 ， 大约煮20分钟之后 ， 将红枣捞出 ， 放入细筛中碾压 ， 筛出枣泥 。
        • 03然后 ， 热锅起油 ， 将红糖放入 ， 炒匀后放入枣泥继续翻炒 。在翻炒期间 ， 可以筛入一点生粉 ， 放一点盐 ， 炒到枣泥中基本没有水分、质地细腻的时候 ， 就可以盛出放凉了 。
          • 04接下来制作糕点外皮 。把山药切成段 ， 用大火隔水蒸熟 。
            • 05蒸熟后 ， 将山药取出来去皮 ， 再用刀背反复按压成泥 。
              • 06在山药泥中加入绵白糖、酸奶 ， 一起混合搅拌成山药团 。
                • 07最后来制作成成品 。将山药放在手中压平 ， 再包入枣泥 ， 收口、搓圆 。
                  • 08然后 ， 在手上蘸一点粘米粉 ， 将山药团微微压扁 ， 放入模具压制成型 ， 再用力倒扣出来 。
                    • 09这样 ， 软糯香甜的枣泥山药糕就做好了 。
                      特别提示1、市面上有两种山药 ， 一种是粗的 ， 水分比较多 ， 适合炒菜用 。如果要做糕点 ， 需要比较干、糯的铁棍山药 ， 它的粉质会比较多 ， 口感会比较香一些 。
                      2、在制作山药糕的时候 ， 我们可以适量地用酸奶和粘米粉来调节面团的干湿度 ， 如果山药泥比较干的话 ， 可以只加酸奶 。
                       


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