三鲜玉子豆腐 _三鲜玉子

文章插图
【需要的材料】--两人份
玉子豆腐……3袋
鲜虾……10个，只用了虾仁，虾头另作他用。
黄瓜、胡萝卜……各一根
【三鲜玉子豆腐】葱、姜、蒜……适量
生抽、蚝油……各一勺
盐……适量
淀粉……需要多准备一点

文章插图
【材料的处理】：
1.鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，剥仁待用。多说一句哈：要是虾足够新鲜，虾头不要扔，虾头可以用来熬虾油，炒青菜，炒饭或者熬制海鲜酱油。
2.黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末。
3.生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁。
4.用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片。准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈：玉子豆腐比较嫩，动作一定要轻一点。

文章插图
【做法】： 1.锅内倒油烧至7成热。多说一句哈：油要多一些，炸过玉子豆腐的油没有别的味道，可以留着炒菜用，可能有人会说炸过东西的油要扔掉，不能用来炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉。
2.将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸，炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油。
3.重新起锅倒油加热（或者可以用刚才炸玉子豆腐的锅留少许底油），放入葱姜蒜末，炒香，放入虾仁，炒至虾仁变红。