鲅鱼有什么营养 _营养价值

鲅鱼是一种营养价值十分高的海鱼，在所有的海鱼中，其营养价值都是可以排的上名的。鲅鱼中的蛋白质含量很丰富，除此之外，还含有比较丰富的维生素A、脂肪以及矿物质等营养物质，具有止咳平喘、提神抗衰老等方面的功效和作用。下面，就为大家详细介绍一下鲅鱼的相关知识！

文章插图

一、鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一” 。鲅鱼也叫马鲛，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

文章插图

二、鲅鱼的功效与作用
1、止咳平喘。
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2、提神抗衰老。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
三、鲅鱼的食用方法
炸鲅鱼干。将鲅鱼干两片分开，切成4、5厘米长的鱼段，放到油锅里炸，至鱼干外表炸到微黄，捞出。这样鲅鱼肉质外酥，里松，在原有的鲜味基础上，具有独特的咸香味，真是让人垂涎三尺。

文章插图

鲅鱼干烩玉米饼子，先用葱姜爆锅，然后将处理好的鱼干与切好的饼子一起入锅，放入佐料，再浇上淀粉即可；或将饼子切丁与鱼干切丁后一起入锅加入佐料炒，最好等快出锅的时候再撒上去，这道菜叫粒粒香。
清蒸鲅鱼干。胶东人最普遍的做法，将鲅鱼干两片分开，切成4、5厘米长的鱼段，放到蒸锅里蒸15分钟，出锅。鲜咸可口。
【鲅鱼有什么营养】