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肉包子馅怎么调才好吃？ 肉包子馅的做法


肉包子馅怎么调才好吃？ 肉包子馅的做法

文章插图
肉馅包子的做法(如何让肉馅包子好吃？)
肉包子多汁好吃，是很多人最喜欢的面食之一 。但是很多人总是自己做肉包子，总觉得不如外面早餐店做的又香又多汁 。其实肉包子好吃不好吃，主要看肉包子是不是调和好了 。很多人做肉包子只是简单的调味，结果味道干涩有木头味 。那么肉包子怎么勾兑才好吃呢？下面，我们将为您一一解答 。

肉馅包子的最佳配方？食品信息网材料:五花肉500克、洋葱姜水250克、香葱1把、蚝油、酱油、白糖、酱油、鸡精、盐、食用油 。
1.信息资源网:五花肉去皮洗净，用刀剁成黄豆大小的肉末，放入碗中；

2.加盐搅拌至变硬，然后分3-4次加入250毫升洋葱姜水，并朝一个方向不断搅拌，直到吸收所有水分；

3.依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调味，不断搅拌至搅拌均匀；
【肉包子馅怎么调才好吃？ 肉包子馅的做法】
4.加入一勺熟油，拌匀，锁水 。加入切碎的细香葱，搅拌均匀 。香浓多汁的肉夹馍馅就做好了 。

拌肉包子为什么要打水？为了让肉包子又香又多汁 。原因如下:
1.这肉装满水后多汁 。很多人做包子总是吃干柴的主要原因是不给肉馅加水，不是为了节约原料 。因为肉馅本身蛋白质就很高，蒸出来的肉馅容易缩水，导致水分少，味道自然是干柴 。但是，如果你先给肉馅加水，也就是说，半斤肉吃到足够的水使其有弹性后，你可以调味一次，加一点熟油锁住水分 。这样包好的包子蒸，因为肉馅水分高，不容易快速蒸出来，只会慢慢出来 。当包子最后熟了，水分保存得很好，肉包子自然就有了香喷喷的汤汁，这是肉包子多汁的关键 。

2.用肉打水不老 。因为肉馅在喝了足够的水后耐热性会变强，而且因为还加入了食用油锁水，所以肉馅相对比较难老(因为食用油导热慢) 。包子即使大火蒸10分钟，肉馅也只是简单的失水，会有一定量的汁液流出，所以肉馅本身不容易被蒸熟，而包子又能汁多味香，所以喝水这一步非常关键 。

做包子需要注意的三个关键是什么？1.先加盐再打水 。要想轻松地把半斤水吃成一斤肉，肉馅必须先腌制后掺水，因为肉馅本身切碎后，肉纤维的破坏不够明显，不可能直接吃半斤水 。如果先加入适量的盐，搅拌至吃力，那么由于盐的强腐蚀性，肉馅会更好地破坏细胞纤维，然后可以分几次倒入水，使肉馅充满半斤水，使肉馅更加饱满多汁 。

2.打水后立即加油 。很多人即使知道需要水也要拌肉馅，但是因为没有食用油，肉馅在最后包包子的时候提前失水，导致包子形状不规则，在蒸的过程中容易腐烂 。其实煮熟的肉馅一定是有油的 。这样做是为了锁水，因为油的密度小于水，所以可以很好的包裹在肉馅表面，不会渗透 。另外需要注意的是，添加的油一定是熟油，要避免直接添加植物油，因为未加热的植物油有异味 。

3.肉馅要趁早用 。一般即使加了熟油，包子熟肉也容易失水 。这时候一般建议尽快蒸包子 。如果此时面团还没有做好，可以将熟肉放入冰箱冷却10分钟，这样冷却后的肉硬度会略有提高，相对水分也不容易流失 。最后，面团被卷好，包好，而且没有脱水，多汁，芳香 。

标签这样，相信大家都知道怎么拌包子的馅了 。这种拌馅方法也适用于饺子馅，做出来的饺子可以汁多味香 。建议你注意一下！一起在美食路上加油鸭！！


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