正宗糖醋蒜的腌制方法 怎么腌糖蒜
如何腌制糖醋蒜(正宗糖醋蒜的腌制方法)
现在是新蒜下来的季节，每年的这个月都是腌糖蒜的黄金季节 。新资源网下来的大蒜新鲜又便宜，最适合腌制 。我们家乡家家户户都会腌制一大瓶大蒜 。腌制的糖蒜酸甜可口，配粥馒头或火锅都很好吃 。
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【正宗糖醋蒜的腌制方法 怎么腌糖蒜】大蒜含有大蒜素，可以杀菌 。吃大蒜也可以减少身体脂肪 。如果夏天被蚊子咬了，可以涂点大蒜快速止痒 。
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腌制糖蒜看似很简单，但是有一些技巧，而且处理大蒜也很麻烦 。腌制方法不对也会影响大蒜的口感，所以要找有经验的人来学习如何腌制大蒜 。每年我的甜蒜都是我腌制的 。这几年学了很多方法，但我最喜欢的方法是今天和大家分享 。
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[腌制糖和大蒜]准备配料:大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水和玻璃瓶
很多朋友说为什么我腌制的大蒜总是辣而不脆，那是因为你没有选好大蒜 。
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首先，我们来谈谈如何选择大蒜 。大蒜分为紫皮大蒜和白皮大蒜 。紫皮大蒜的蒜瓣比较少，但是个头比较大 。它的水分没有白皮大蒜多 。这种大蒜会有较重的辣味和强烈的蒜味，所以一般最适合调味 。
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白皮蒜汁足，辣味少，口感更脆，可以直接生吃，最适合腌制糖蒜 。
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虽然两种大蒜的味道有些不同，但营养成分相似 。紫皮资源网的大蒜中花青素含量较高，而白皮大蒜中的硒元素更丰富，食用大蒜时可以根据自己的需要进行选择 。
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看了上面的介绍，大家都知道腌蒜一定要选白蒜 。其次，大蒜要选择新的大蒜，大蒜的大小也很重要 。选择嫩一点、小一点的大蒜会让腌制的大蒜味道更好 。
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腌制大蒜前挑出烂蒜和伤蒜，下一步加工大蒜 。所有的大蒜加工方法都一样 。先把大蒜外面的两层老皮去掉，里面保留两层皮 。
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大蒜去皮后，皮肤上难免会有一些灰尘 。我们可以准备一些冷开水来简单清洗大蒜 。很多网友说为什么要用冷开水 。因为生水中含有大量的细菌，糖蒜长时间腌制后容易变质 。用冷开水的好处是腌制的大蒜存放一年也不会坏 。
然后准备另一壶冷开水，加入5克盐，搅拌均匀融化 。盐渍后，将大蒜放入锅中浸泡24小时左右 。如果室内温度过高，每隔几个小时换一次水也是这样 。
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用冷开水做大蒜的主要原因是可以去除大蒜的辣味，充分吸收水分，这样腌制出来的大蒜吃起来会更脆 。
接下来，把大蒜晒干，放在篮子里，底部朝上，放在阳光充足、通风的地方晾干，直到水分完全控制 。
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在锅中加入白醋2000毫升、冰糖800克、盐100克、纯净水2200毫升，腌制5公斤大蒜 。冰糖煮至融化后，将煮好的糖醋水倒入锅中，冷却备用 。
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接下来，对容器进行消毒，因为腌制大蒜需要很长时间，所以容器要用开水烫一下，高温消毒 。将所有干蒜放入容器中，然后倒入凉汁，盖上盖子密封，一定要把口封紧，最后存放在阴凉通风处 。
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大蒜腌制至少50天后味道更好 。腌的时间越长，越脆 。
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腌制糖蒜掌握了以上小技巧，糖蒜的味道绝对不会差 。最后总结一下，虽然腌制糖蒜的过程很重要，但是选择用哪种蒜也很重要 。
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