戚风蛋糕的做法大全 蛋糕的做法大全
蛋糕的做法大全（戚风蛋糕的做法大全）
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蛋糕做法百科全书(奇峰蛋糕做法百科全书)
第一次尝试奇峰，成功了 。
难度：配菜(中级)时间：30~60分钟佐料
低筋面粉90g鸡蛋5个纯牛奶50g细砂糖80g色拉油50g
奇峰蛋糕的步骤
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1.将蛋白驱散，将五个蛋白放入稍大的鸡蛋碗中，用电动打蛋器打成粗泡 。
【戚风蛋糕的做法大全 蛋糕的做法大全】
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2.加入1/3砂糖(50g的1/3)，继续打至细泡沫状，再加入1/3砂糖，高速打至颗粒状 。
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3.倒入最后一颗糖，继续送至干起泡状态，也就是打蛋器提起时，可以将蛋白质拉成短而直立的尖角 。
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4.资源网将5个蛋黄放入打蛋盆中，加入30g糖，用手动打蛋器打至颜色变浅 。
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5.继续战斗 。
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6.边打边加色拉油，继续打 。
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7.最后倒入纯牛奶拌匀 。
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8.将低粉分三次过筛，用胶刀搅拌至均匀、光滑、无干颗粒 。
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9.这种状态就可以了 。
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10.蛋黄糊打好后分三次加入打好的蛋清，用资源网的胶刀轻轻搅拌均匀，以免消泡 。
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11.将面糊倒入一个8英寸的模具中，轻轻敲击桌子，抖出大气泡 。
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12.烤箱预热10分钟到150度，中层烤40分钟 。
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13.时间到了，取出蛋糕，倒放在烤网上，完全冷却后取下资源网模具 。
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14.切成片，即得成品 。
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