鱼子酱是怎么吃,鱼子酱怎么做法- _生活百科

大家好，我是沂蒙小瑞，一个90后宅男美食爱好者，分享美食味蕾，共享唇齿之香鱼子酱，我相信很多人都没听说过，或者听说过却没有品尝过。在中国，鱼子酱并不受大众的广泛接受，其一，鱼子酱鲜有人知，不知道鱼子酱到底是什么，只知道是一粒粒黑色的鱼子，很有营养；其次，即使听说过，也会对其高昂的价格望而却步，更不用说寻思如何去实用。那鱼子酱到底是什么呢？

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鱼子酱产生背景鱼子酱相传起源于希腊，一位叫瓦尔瓦斯基的希腊人，在海上进行渔业捕捞的时候，一次偶然的机会，尝到了当地一位渔民做的鱼子酱，瓦尔瓦斯基是第一次吃到这么好的美食，经过与当地渔民的沟通与交流，他了解了鱼子酱的制作工序，在他多次对制作方法的改进，中午成功研制今天所谓的鱼子酱，并将它们推向全球。希腊有部电影叫《上帝深爱鱼子酱》，其中有部分片段就描述了鱼子酱的风靡之路，可见在当时是有多么受追捧。伟大的物理学家爱因斯坦对鱼子酱的喜欢也是情有独钟，晚年的爱因斯坦最爱的就是鱼子酱。

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什么是鱼子酱？为何这么受追捧？通俗说，鱼子酱就是用怀了孕的鱼肚子里的受精卵制作而成，但并不是所有的鱼都可以用来制作鱼子酱，只有鲟鱼的受精卵才可以。鲟鱼属于鱼类中的寿星，有“活化石”之称，一般鲟鱼的生命力旺盛，可存活200-300，而制作鱼子酱的鱼卵取自至少已生活10年以上的鲟鱼，它们的鱼卵富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，像维生素A、维生素B、维生素E、铜、锌等含量丰富。因此，鱼子酱的价格比买个奢侈包包都要贵，甚至单价按克计算，与黄金价格相媲美，顶级的鱼子酱单价可卖到10万人民币。

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顶级的鱼子酱制作来源于三种鲟鱼:
第一种:白鲟Beluga 。用白鲟制作的鱼子酱属于最顶级的，白鲟非常稀有，产出的鱼卵个大饱满，光泽圆润，拥有着天生的贵族样貌。
第二种:奥希特拉鲟Oscietra 。用此种鱼制作的鱼子酱比第一种差些，奥希特拉鲟的鱼卵颜色为深棕色，带着一股淡淡的香味，拥有黑金色的光泽。
第三种:闪光鲟Sevruga 。用此种鱼做的鱼子酱口味是三种中最次的，也是价格最低的，鱼卵的成熟时间短，大小只有白鲟鱼卵的一半，但制作的鱼子酱口味也是独特的。
鱼子酱有哪些作用？为什么说上帝独爱鱼子酱，女人更爱？鱼子酱的营养价值前面已经介绍过，营养价值决定了它的价格不菲，那鱼子酱有什么作用，为什么女人对它情有独钟？
第一：鱼子酱可以增强机体免疫力。鱼子酱内丰富的蛋白质以及矿物质，对身体机理的运作是必不可少的。相传俄国女皇卡捷琳娜每天实用鱼子酱料理，以获取充足的精力去料理政事；法国国王路易十四也很喜欢送给情妇们鱼子酱……

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第二：鱼子酱可以美容养颜。鱼子酱含有丰富的维生素以及多种微量元素，对于肌肤的修理作用不言而喻，美容养颜、延缓衰老，有的明星甚至直接用鱼子酱涂抹肌肤，以排毒养颜。而如今，鱼子直接用来制作奢侈护肤品，各种美容精华，深受女人们的喜爱。
鱼子酱应该如何食用才能吃出它的美味？从鱼子酱的问世到现如今，它的食用方法各有不同，但离不开下面三种吃法：

第一种：直接食用。也是最保证鱼子酱独特口味的吃法，通常用勺子、贝壳或是象牙，舀少许鱼子酱放在手的虎口位置上方，稍微一热，直接吞入口中，品尝鱼子酱那独特的湿润弹性口感，让人欲罢不能。

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第二种：鱼子酱配香槟。这是最经典的法式吃法，将香槟倒入高高的酒杯，配上一杯晶莹剔透的鱼子酱，玫瑰环绕，钻石镶嵌，顿时一种优雅奢华之风跃然纸上。

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第三种：鱼子酱配料理海鲜。无论是吃料理还是海鲜，如龙虾、生蚝、海胆，配上鱼子酱，就如画龙点睛之笔，口味直升，外加一杯伏特加，气氛飙升。