来榆林必吃的12种特色美食榆林美食 _小知识

玉林菜(玉林必吃的12种特色菜)
提起榆林，除了那些让人流连忘返的古迹美景，还有各种让人流口水的美味小吃。玉林的山珍海味数不胜数，有杂碎、中式汉堡、碗盘、干灶、抹土豆等等。欢迎来玉林品尝最正宗的玉林小吃。相信你会爱上这座古城的！

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1.绥德羊肉面

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在陕北，榆林有一首民歌。也就是“米脂婆婆绥德的韩，清涧的石板瓦窑堡的炭，铺四十里的羊肉面，不一般……”可见传播四十里的羊肉面有多受欢迎。
绥德的羊肉面又韧又有嚼劲，汤鲜又好喝。肉很好吃，这是必须的。但是四十里铺的羊肉面做法讲究，味道正宗，最受陕北人的喜爱。长途乘船后，来一碗羊肉面，让你的爽朗和疲惫感一扫而光空。
2.绥德油纺

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游喧是绥德的小吃。方法如下:
先将面团用温水拌匀，用硬水软化后再蘸水，醒发2小时，然后放在油台上擀成长块，抹上融化的熟猪油，边擀薄边擀开，撒上葱花、盐、胡椒粉，擀成面团，压平成饼状。
然后，把猪油涂在烤箱上，翻过来。当温度合适时，将其排放到扁平烟草下方的烤箱圆圈中，并烘烤至熟。
其色泽金黄有光泽，层层饼薄如翅，外酥内软，油香四溢。听说玉林美食杂碎和油漩涡比较适合~
3.镇川干燥炉

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干炉是真川有名的小吃。将面团与温水混合，注意面团的硬度，撒上一撮干面粉，用手按压，放在炉子上烤。它的形状像一个鼓，中间有一个红色的小印章。
相传李自成被明军困在商洛山。他之所以能抗三个月，是因为他有一个干燥的火炉支撑着他。因为他内心脆弱空，长时间不坏，吃的也不错。他最好在路上储存或作为干粮使用。如果加一点香油做成油干炉，会酥脆脆的。顺口溜上写着“吃香，咬脆，吃打嗝，味如干灶”，真是风味独特。
4.沙盖混蟑螂

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“沙盖杂疙瘩”是榆林沙地特有的一种野菜——沙盖。它是由腌制的葱、土豆、豆腐粒和青春痘混合而成，粘稠的味道成为许多人的最爱。
忙碌了一天，晚饭吃了一碗混着硬块的热沙包，饿的时候很享受。这是榆林地道的地方习俗，外地的朋友值得一试！
5.玉林争三大美食

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【拼三鲜】熟猪肉切成1厘米宽的片，红烧红烧对半，土豆炒成片，粉条切成条；用生肉和调料做水球、炸球和酥肉块。肉汤水开后，加入猪肉、肉丸、酥肉、粉丝、虾仁、木耳、黄花、海带丝、姜米、辣椒面、韭菜黄、葱花、香菜、盐、酱油、味精、菠菜等食材。
看的时候是不是很贪心？这道菜色泽鲜亮，醇香四溢，“品三鲜”味道鲜美，气味清香。也是榆林红白喜事宴席的压轴大戏。
6.清涧煎饼

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清涧煎饼是清涧风味的小吃。早在元代，王镇《农事》就记载了荞麦“去皮，磨成面，摊成煎饼，与蒜同食”，历史悠久。
煎饼是用荞麦仁做的，但糊要薄一些，用小勺摊在加热好的饼上，做成20厘米的纸质煎饼；用绿豆芽或黑豆芽拌粉条、肉丝、炒豆腐，凉菜里就涉及到了煎饼，还可以把猪头肉蘸在汤里提神开胃，可以说是年轻人非常喜欢的一种小吃。
7.子洲鸡胗馅
【来榆林必吃的12种特色美食榆林美食】

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“子洲胗馅”是用油酥面团，裹上枣泥馅，用木头模压而成，中间点有红色的记号，外缘有沿鼓园的轮子。成型几块后，放在平底烤箱里烤成棕色。
其皮脆内甜，枣香宜人。古人常用它祭祀祖先或供奉神灵。现在陕北人三月三日登高还在祈求平安，所以也叫“水果祭” 。即使是陕北的青年男女订婚，男方也会把8到24颗馅料作为礼物送给老婆家，通常是作为礼物送给亲戚朋友。
8.擦土豆