高压锅莲藕炖排骨的做法窍门,高压锅莲藕排骨汤做法窍门窍门窍门- _生活百科

你好，我是悠悠。莲藕炖排骨在我们家乡有两种做法：一种是烧菜，另一种是煲汤。前者是将莲藕与排骨一起下锅翻炒，加水煮约20分钟煮熟后调味即可上桌。后者是将莲藕与排骨搭配其它汤料放入汤锅，煲约1小时即成，喝汤吃汤渣。
我比较喜欢莲藕排骨汤的做法，因为够便捷，而且搭配的汤料多样化，比如可搭配绿豆、干贝、瘦肉等煲汤，而我最喜欢用海味与莲藕排骨同煮，汤水更显滋味。今天介绍一款香菇蚝豉莲藕排骨汤，汤水浓郁滋味，又益气健脾。现在来看看做法吧。

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－香菇蚝豉莲藕排骨汤－
【材料】猪排骨、新鲜莲藕、干香菇
【高压锅莲藕炖排骨的做法窍门,高压锅莲藕排骨汤做法窍门窍门窍门-】蚝豉（即蚝干）、姜片
【制作步骤】▼1．处理食材：猪排骨洗净砍成大块；新鲜莲藕削皮后切成大块；干香菇及蚝豉干预先浸泡1~2小时泡软，洗净备用。
▼2．猪排骨飞水：将猪排骨块+姜片2块放进锅里，加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煮开后，转小火煲大约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，看到莲藕变绵软即可收火，放点盐调味就可饮用。

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【干货总结】▼1．此款汤水我用了干香菇，煲老火汤用干香菇比用鲜香菇更鲜味，若煲生滚汤则常用鲜香菇，比较省时。
▼2．蚝豉（chǐ）即生蚝的干制品，即牡蛎干。用蚝干煲成的汤水，鲜香独特，值得一试。
▼3．用莲藕做菜或煲汤，不要用铁锅或铝锅，避免产生化学反应让莲藕发黑，建议选用陶瓷锅或不锈钢锅。
▼4．莲藕煲汤宜选用老藕（即粉藕、面藕），这样汤水会浓郁美味些；若烧菜或凉拌则宜用嫩藕（即脆藕）。

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【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

藕炖排骨最简单的家庭做法。
先将排骨洗净，放入凉水中加料酒，姜，葱，烧开捞出血沫，捞出放入凉水清洗干净。
将洗净的排骨倒入锅中(有砂锅更好)，倒入3分之二的水，加入调料同上一样，把藕去皮洗干净，切滚刀块放入锅中，有枸杞放点，大火烧开十分钟左右，调小火炖1个半钟就差不多，(备注藕最好选粘性大点的)
藕炖排骨功效还不少，开胃清热，排骨含有大量蛋白质和骨胶以及磷酸钙，这道汤还能润肠道，补血养颜的功效，是秋冬两季很好一款汤，适合经常食用。
这就是我的做法和它的功效。谢谢大家！