花椒麻椒和藤椒的区别,花椒和麻椒一样吗花椒和麻椒的区别是什么- _生活百科

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花椒和麻椒是有区别的，现在市面上常见的有，麻椒、花椒和藤椒，这三种也是我们日常烹饪中经常使用的，这三种别看名字差不多，但味道及用途可是大不相同的，下面我来给你分享下它们的用途及分别办法
1.花椒
花椒颜色为褐红色，香味比较麻椒和藤椒浓烈，麻味中等，一般可以去掉腥味，驱寒，提高食欲，可用来熬汤或给不太辣的食物去腥，在一些淡口味菜系经常使用，比如炖羊肉，排骨，猪肉等

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【花椒麻椒和藤椒的区别,花椒和麻椒一样吗花椒和麻椒的区别是什么-】2.麻椒
麻椒颜色为深绿色，有一些会呈现黄绿色，无香味，但麻味强烈，是所有花椒中最麻的，麻椒有中和食物的腥味和膻味作用，适合重口味菜系。比如水煮鱼，麻辣鸡，麻辣火锅，麻辣龙虾等

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3.藤椒
藤椒颜色为青绿色，味道比花椒清淡，在所有花椒中麻味最小比较温和不刺激，有助消化，提味解毒功效，一般会把藤椒晒干做成藤椒油，在炒菜，熬汤，凉拌菜都可使用，适合那些怕吃辣又怕麻的人群

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麻味排序:麻椒–红花椒–藤椒
香味排序:藤椒–红花椒–麻椒
出油排序:藤椒–红花椒–麻椒
从吃辣的角度来看，藤椒属于入门，花椒属于入门，麻椒属于硬核。如果是不会吃辣，又想尝试辣的人，可以试试藤椒的菜式吧！
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麻椒与花椒不同之处在麻和麻香，麻椒是入口却麻，麻的时间长，油炸不出香味，花椒油炸香味四溢，提鲜，提香，麻的时间短，麻辣香，麻椒和花椒都是麻辣汤的配方和底料之一。
麻椒，俗称臭麻椒也叫皮麻，没有什么香味，果子成熟时，果子带花蒂，果实是棕黑色，花椒果实棕红色，果子成熟两者没有什么大的区别，都是花椒，却一麻一香，主产地多为四川，贵州，云南等地域。