发面油饼怎样做才能又酥又松软,发面油饼怎么做层次多- _生活百科

大家好，我是徐家俏厨娘，喜欢美食，喜欢分享，一枚想瘦并享受的吃货。
我非常喜欢吃油饼，每次在超市看到，总会买上一些，虽然吃着感觉味道不错，但是总觉得和自己心中喜欢的味道还差那么一点点。直到后来，经过多次的实验失败之后，终于自己做出了自己喜欢的油饼，而且家里人也会经常点名要吃。现在，我每周都要做几次，我的做法非常简单快捷，而且饼的层次分明并丰富，味道劲道，香味十足。
下面我分享一下，我做油饼的方法。
准备食材:
面粉，玉米面，十三香，食盐，油。
操作步骤:
1.把面粉倒入盆中，加入适量清水，揉成面团醒发备用。
2.碗中放入玉米面粉，十三香，食盐。食用油加入锅中加热至八成热，倒入碗中，调成玉米油酥。
3.把面放到案板上，揉搓排气，整理成圆饼状后用擀面杖擀成厚约1厘米的薄片。
4.把油酥均匀的涂抹在上面，顺着饼的一边卷起来，把边缘按压一下，以免油酥外漏。最后再把卷好的长条状面，顺着一边卷成圆饼状，末端压在圆饼的最下端。
5.把圆饼按压后，再次用擀面杖擀成电饼铛大小，厚约1厘米的饼胚。
6.提前预热的电饼铛中，倒入食用油，涂抹均匀后，放入饼胚。
7.烙至底面金黄，翻面。反复翻面两次后就可以了。
从开始和面到饼出锅，十几分钟就可操作完成，简单快捷，这种油饼是我经过烫面，发面，加入葱花，用白面做油酥。。。。。。多种做饭之后，最终保留的制作方法。一是油饼层次丰富分明，味道最佳，二是省时省力，三是简单快捷，四玉米面制作的油酥真得很好吃。
如果喜欢的话，也赶快试试吧！希望我的分享可以帮到你[微笑]

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很高兴回答问题?_?油饼有好多种做法，有发面油饼和不用发面油饼，今天给大家分享一下家庭版的发面油饼做法1，准备好2斤面粉，2克酵母，2克五吕泡打粉，适量植物油，少加点白糖开始活面。冬季用温水和面，夏天用冷水和面，和面时一定把面和透不能有生面粉，然后盖上保鲜膜让它发酵成2倍大。
2，开始制作油酥，准备好植物油或炼好的猪油加植物油都可以，喜欢吃小香葱的也可切碎放进去，也可以放点韭菜，粉丝等馅料都可以！
3，面发好后开始制作油饼坯，首先把面团分成相等的剂子，用擀面杖把剂子擀成薄薄的面皮，均匀涂上油酥和馅料然后慢慢地卷起折叠好稍微放置一下再继续擀成自己所喜欢的型状就可以了！以此类推等做完所有饼坯之后就可以下锅做油饼了。
平底锅刷点油加热放油饼坯煎成两面金黄就可以开吃了[耶]外酥里嫩，层次分明，香味浓郁！